# Ingrédients:
→ Pour les crêpes
01 - 125 g de farine tout usage (1 tasse)
02 - 2 gros œufs
03 - 300 ml de lait (1 1/4 tasse)
04 - 30 g de beurre non salé fondu (2 c. à soupe), plus pour la cuisson
05 - 25 g de sucre granulé (2 c. à soupe)
06 - 1/4 c. à café de sel
07 - 1 c. à café d’extrait de vanille
→ Pour la sauce Suzette cerise-orange
08 - 150 g de cerises fraîches ou surgelées, dénoyautées et coupées en deux (1 tasse)
09 - 60 ml de jus d’orange fraîchement pressé (1/4 tasse)
10 - Zeste d’une orange
11 - 50 g de sucre granulé (1/4 tasse)
12 - 45 g de beurre non salé (3 c. à soupe)
13 - 45 ml de Grand Marnier ou autre liqueur d’orange (3 c. à soupe) – option sans alcool : jus d’orange
# Étapes:
01 - Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Dans un autre récipient, battre les œufs puis incorporer le lait, le beurre fondu et la vanille. Verser progressivement le mélange humide dans le mélange sec en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer 10 minutes.
02 - Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonner légèrement de beurre fondu. Verser environ 60 ml de pâte, répartir en inclinant la poêle. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, retourner et cuire 30 secondes supplémentaires. Empiler les crêpes au fur et à mesure, répéter jusqu’à épuisement de la pâte (environ 8 crêpes).
03 - Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et le zeste d’orange, remuer jusqu’à dissolution du sucre. Incorporer le jus d’orange, porter à frémissement doux. Ajouter les cerises, cuire 2 à 3 minutes jusqu’à tendreté.
04 - Ajouter délicatement le Grand Marnier et, à l’aide d’un briquet long, enflammer la préparation. Laisser les flammes s’éteindre naturellement. En cas d’option sans alcool, incorporer simplement le jus d’orange.
05 - Plier les crêpes en quartiers et les disposer dans la sauce frémissante. Napper généreusement avec la sauce et les cerises. Chauffer 1 à 2 minutes pour réchauffer le tout.
06 - Disposer deux crêpes par assiette, arroser de sauce cerise-orange et servir aussitôt.
