Épingler Un twist raffiné du dessert français classique, avec des crêpes délicates baignées dans une sauce cerise-orange onctueuse avec une touche de Grand Marnier. Abordable, élégant et sûr d'impressionner.
J'adore préparer cette recette lors d'occasions spéciales, elle émerveille toujours mes invités avec ses saveurs riches et sa présentation soignée.
Ingredients
- Pour les Crêpes : 1 cup (125 g) farine tout usage, 2 gros œufs, 1 1/4 cup (300 ml) de lait, 2 tbsp beurre non salé (fondu) plus un peu pour la cuisson, 2 tbsp sucre granulé, 1/4 tsp sel, 1 tsp extrait de vanille
- Pour la sauce Cerise-Orange Suzette : 1 cup (150 g) cerises fraîches ou surgelées, dénoyautées et coupées en deux, 1/4 cup (60 ml) jus d'orange (de préférence fraîchement pressé), zeste d'une orange, 1/4 cup (50 g) sucre granulé, 3 tbsp beurre non salé, 3 tbsp Grand Marnier ou autre liqueur d'orange (ou jus d'orange pour version sans alcool)
Instructions
- Préparer la pâte à crêpes :
- Dans un bol, fouetter la farine, le sucre et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs puis ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille. Incorporer progressivement le mélange liquide au mélange sec jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 10 minutes.
- Cuire les crêpes :
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonner légèrement de beurre fondu. Verser environ 1/4 cup de pâte dans la poêle en faisant tourner pour recouvrir le fond. Cuire 1 2 minutes jusqu'à ce que les bords se soulèvent puis retourner et cuire 30 secondes de plus. Empiler les crêpes cuites sur une assiette. Répéter avec le reste de la pâte (environ 8 crêpes).
- Préparer la sauce Cerise-Orange Suzette :
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 3 tbsp de beurre. Ajouter le sucre et le zeste d'orange en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Verser le jus d'orange et laisser mijoter doucement. Ajouter les cerises et cuire 2 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et juteuses.
- Flamber (optionnel) :
- Ajouter soigneusement le Grand Marnier et, avec un briquet long, allumer pour flamber. Laisser les flammes s'éteindre naturellement. Si vous ne mettez pas d'alcool, incorporez simplement le jus d'orange.
- Recouvrir les crêpes :
- Plier les crêpes en quartiers et les disposer dans la sauce frémissante. Verser la sauce et les cerises sur les crêpes pour les enrober. Cuire 1 2 minutes pour réchauffer.
- Servir :
- Placer deux crêpes par portion, napper généreusement de sauce cerise-orange et de cerises. Servir immédiatement.
Épingler Cette recette est souvent un moment de partage en famille où chacun savoure les saveurs délicates et l'ambiance chaleureuse créée autour du dessert.
Outils Requis
Bol à mélanger, fouet, poêle antiadhésive, spatule, grande poêle pour la sauce, zesteur, tasses et cuillères à mesurer, briquet long (si flambage)
Informations sur les Allergènes
Contient : lait, œufs, blé (gluten), beurre (produit laitier), alcool (si utilisation de la liqueur). Vérifiez tous les ingrédients transformés pour les allergènes si vous avez des doutes.
Informations Nutritionnelles (par portion)
320 calories, 14 g de matières grasses, 42 g de glucides, 6 g de protéines
Épingler Profitez pleinement de ce dessert raffiné avec une boisson légère comme un vin doux ou un rosé pétillant. Bon appétit !
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment réussir des crêpes légères ?
Bien mélanger la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et laisser reposer 10 minutes avant cuisson permet d'éviter les grumeaux et rend les crêpes moelleuses.
- → Peut-on utiliser des cerises surgelées ?
Oui, les cerises surgelées conviennent parfaitement et apportent une belle saveur fruitée, notamment hors saison.
- → Comment préparer la sauce cerise-orange ?
On fond du beurre avec du sucre et du zeste d'orange, on ajoute le jus puis les cerises, cuits à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
- → Quelle alternative au Grand Marnier pour la flambée ?
On peut remplacer le Grand Marnier par un autre liqueur d'orange ou simplement le jus d'orange pour une version sans alcool.
- → Comment servir les crêpes pour un bel effet ?
Plier les crêpes en quartiers, les déposer dans la sauce chaude et garnir généreusement avec les cerises pour un rendu visuel et gustatif optimal.