Layers crêpes vin rouge soda (Version imprimable)

Crêpes raffinées et mousseuses accompagnées d'une touche pétillante et fruitée de vin rouge.

# Ingrédients:

→ Crêpes

01 - 1 1/4 tasse (160 g) de farine tout usage
02 - 2 cuillères à soupe de sucre granulé
03 - 1/4 cuillère à café de sel
04 - 3 gros œufs
05 - 1 1/2 tasse (360 ml) de lait entier
06 - 1/4 tasse (60 ml) de vin rouge
07 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, plus un supplément pour la cuisson

→ Garniture à la crème fouettée

08 - 2 tasses (480 ml) de crème épaisse, bien froide
09 - 1/4 tasse (30 g) de sucre glace
10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Sirop pétillant au vin rouge

11 - 1 tasse (240 ml) de vin rouge
12 - 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
13 - 1 tasse (240 ml) de soda au vin rouge (ou jus de raisin rouge pétillant)

# Étapes:

01 - Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Dans un autre récipient, fouetter les œufs, le lait, le vin rouge et le beurre fondu. Incorporer progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en fouettant jusqu'à obtention d’une pâte lisse. Couvrir et réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.
02 - Chauffer une poêle antiadhésive de 8 pouces (20 cm) à feu moyen et badigeonner légèrement avec du beurre fondu. Verser environ 1/4 tasse de pâte, en tournant la poêle pour l’étaler uniformément. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent, retourner et cuire encore 30 secondes. Transférer la crêpe sur une assiette et continuer avec le reste de la pâte, en intercalant du papier sulfurisé entre chaque crêpe. Laisser refroidir complètement.
03 - À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème épaisse, le sucre glace et la vanille jusqu’à formation de pics fermes. Réserver au frais jusqu’à usage.
04 - Dans une petite casserole, mélanger le vin rouge et le sucre. Porter à ébullition douce et réduire de moitié pendant environ 10 minutes. Retirer du feu et incorporer le soda au vin rouge. Laisser refroidir à température ambiante.
05 - Déposer une crêpe sur un plat de service. Étaler une fine couche de crème fouettée sur le dessus. Superposer les crêpes et la crème en continuant, terminer par une crêpe sur le dessus (réserver un peu de crème pour la décoration si désiré). Arroser le gâteau de sirop pétillant ou servir le sirop à côté. Réfrigérer au moins une heure avant de découper.

# Additional Tips::

01 -
  • Centre de table impressionnant pour les fêtes
  • Savoureux équilibre entre douceur et note subtile de vin rouge
02 -
  • Le vin rouge apporte une saveur subtile, mais la version sans alcool est tout aussi délicieuse
  • Utilisez du papier cuisson entre chaque crêpe pour éviter qu'elles ne collent
03 -
  • Pour une découpe nette, utilisez un couteau bien aiguisé et servez bien frais
  • Ajoutez des fleurs comestibles ou des fruits rouges pour une présentation raffinée

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