Épingler Des couches élégantes de crêpes délicates infusées d'une touche de vin rouge, empilées avec une garniture onctueuse de crème fouettée et finies avec un sirop pétillant au vin rouge. Parfait pour les occasions spéciales ou comme dessert décadent.
J'ai préparé ce gâteau de crêpes au vin rouge pour l'anniversaire de ma sœur et il a instantanément volé la vedette à la table de dessert. Les couches moelleuses et la crème léger font de chaque bouchée un vrai plaisir.
Ingrédients
- Pour les crêpes : 160 g de farine tout usage, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/4 cuillère à café de sel, 3 gros œufs, 360 ml de lait entier, 60 ml de vin rouge, 2 cuillères à soupe de beurre fondu plus extra pour la cuisson
- Pour la crème fouettée : 480 ml de crème entière froide, 30 g de sucre glace, 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour le sirop au vin rouge soda : 240 ml de vin rouge, 100 g de sucre, 240 ml de soda au vin rouge (ou jus de raisin rouge pétillant)
Instructions
- Préparer la pâte à crêpes :
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, le vin rouge et le beurre fondu. Incorporer progressivement les ingrédients humides aux secs en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrir et réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.
- Cuire les crêpes :
- Faire chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen et la badigeonner légèrement de beurre fondu. Verser environ 1/4 tasse de pâte dans la poêle en l'inclinant pour répartir uniformément. Cuire 1 à 2 minutes, retourner, cuire encore 30 secondes. Empiler les crêpes sur une assiette en intercalant du papier cuisson. Laisser refroidir complètement.
- Préparer la crème fouettée :
- À l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une texture ferme. Réserver au frais jusqu'à utilisation.
- Préparer le sirop de vin rouge soda :
- Dans une petite casserole, mélanger le vin rouge et le sucre. Porter à ébullition et réduire de moitié (environ 10 minutes). Hors du feu, incorporer le soda au vin rouge. Laisser refroidir à température ambiante.
- Assembler le gâteau de crêpes :
- Disposer une crêpe sur un plat de service. Étaler une fine couche de crème fouettée. Recommencer en alternant crêpes et crème, terminer par une crêpe sur le dessus (réserver un peu de crème pour la décoration). Arroser de sirop ou servir à côté. Mettre au frais au moins 1 heure avant de trancher.
Épingler Mon mari adore cette recette lors des grands repas familiaux, surtout lorsque nous la servons avec des baies fraiches.
Outils nécessaires
Des bols à mélanger, un fouet, une poêle antiadhésive de 20 cm, une spatule, un batteur électrique, une casserole, un plat de service.
Informations allergènes
Contient : œufs, produits laitiers, gluten (blé). Peut contenir des traces d'autres allergènes selon les marques utilisées. Vérifiez les étiquettes si besoin.
Informations nutritionnelles (par portion)
340 calories, 18 g de matières grasses, 36 g de glucides, 5 g de protéines.
Épingler Ce dessert sublime tout banquet avec ses couches élégantes et sa pointe de vin rouge. Une finale parfaite pour une soirée spéciale.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir des crêpes fines et régulières ?
Utilisez une poêle antiadhésive et dosez la pâte avec précision pour chaque crêpe. Répartissez-la rapidement en inclinant la poêle.
- → Peut-on remplacer le vin rouge dans la préparation ?
Oui, du jus de raisin pétillant ou classique peut entièrement remplacer le vin rouge dans la pâte et le sirop, pour une version sans alcool.
- → Comment réussir une crème fouettée ferme ?
Montez la crème très froide, ajoutez lentement le sucre et la vanille. Arrêtez dès qu’un pic ferme se forme pour éviter qu’elle ne graine.
- → Pourquoi laisser reposer le gâteau au frais ?
Le repos permet aux couches de crème et de crêpes de fixer la structure et d’obtenir une consistance agréable à la découpe et au goût.
- → Quelles options de décoration peut-on choisir ?
Les fruits rouges frais, baies, ou fleurs comestibles donnent une touche élégante et colorée. Quelques éclats de chocolat noir sont aussi appréciés.
- → Ce dessert convient-il aux végétariens ?
Oui, il ne comporte aucune viande ou gélatine, uniquement des produits laitiers, œufs et gluten (farine de blé).