Quick Crispy Rice Salad Peanut (Version imprimable)

Riz croustillant et légumes croquants avec un dressing onctueux aux saveurs de cacahuète et sésame.

# Ingrédients:

→ Riz Croustillant

01 - 2 tasses de riz jasmin cuit (de préférence d'un jour)
02 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
03 - 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
04 - 1 cuillère à soupe de piment croustillant

→ Vinaigrette Arachide-Sésame

05 - 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
06 - 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide ou tahini
07 - 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
08 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
09 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
10 - 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'érable
11 - 2 cuillères à café de piment croustillant
12 - ½ pouce de gingembre frais, râpé
13 - Sel et poivre, au goût

→ Légumes Frais

14 - 3 tasses de chou râpé mélangé (vert et rouge)
15 - 1 tasse de concombre, tranché finement
16 - 1 poivron rouge, tranché finement
17 - 1 carotte moyenne, râpée ou julienne
18 - ½ tasse de pois gourmands, hachés
19 - 2 oignons verts, tranchés

→ Garniture

20 - Graines de sésame grillées

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) ou le friteuse à air à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie ou le panier de la friteuse à air avec du papier parchemin.
02 - Dans un grand bol, mélanger le riz jasmin d'un jour avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de piment croustillant jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
03 - Étaler le mélange de riz en une couche fine et uniforme sur la plaque préparée. Laisser quelques amas pour plus de croustillant.
04 - Faire cuire à la friteuse à air pendant 16–18 minutes ou au four pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit doré et croustillant. Laisser refroidir, puis casser en petites portions.
05 - Pendant que le riz cuit, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol : 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide ou tahini, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de miel ou substitut, 2 cuillères à café de piment croustillant et gingembre râpé. Assaisonner au goût avec sel et poivre. Réserver.
06 - Dans un grand bol à salade, combiner le chou râpé, le concombre, le poivron, la carotte, les pois gourmands et les oignons verts.
07 - Ajouter les amas de riz croustillant et verser la vinaigrette arachide-sésame. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients uniformément.
08 - Goûter et ajuster le sel et le poivre si nécessaire. Saupoudrer généreusement de graines de sésame grillées juste avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Les grains de riz croustillants donnent une sensation de mâchement addictif que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
  • C'est le genre de plat qu'on peut préparer à l'avance et qui se transforme en quelque chose de plus savoureux avec chaque bouchée.
  • La vinaigrette cacahuète-sésame est tellement audacieuse et savoureuse qu'elle rend les légumes ordinaires absolument irrésistibles.
02 -
  • Le timing est crucial : assemblez la salade juste avant de manger, car le riz croustillant ramollira peu à peu au contact de l'humidité des légumes si vous attendez trop longtemps.
  • La vinaigrette peut sembler épaisse au départ, mais elle s'éclaircit à température ambiante et devient parfaite pour recouvrir tous les légumes de manière uniforme.
  • Si vous doublez la recette, résistez à l'envie de mélanger le riz cuit avec les légumes frais trop tôt, car cela brisera le riz en minuscules pépites.
03 -
  • Toastez vos propres graines de sésame à sec dans une poêle pendant une minute ou deux juste avant de les ajouter, cela intensifie leur saveur noisette d'une manière qui fait la différence entre bon et mémorable.
  • Si votre vinaigrette semble trop épaisse, ajoutez lentement de l'eau tiède une demi-cuillère à café à la fois jusqu'à obtenir la bonne consistance, plutôt que d'ajouter plus de vinaigre ou de citron qui pourrait la déséquilibrer.
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