Croquettes brocoli et fromage (Version imprimable)

Croquettes dorées mêlant brocoli tendre et fromage fondant, idéales en encas ou accompagnement croustillant.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 cups broccoli finement haché (environ 7 oz)
02 - 1 petit oignon, finement coupé en dés
03 - 2 gousses d’ail, émincées

→ Produits laitiers

04 - 1 cup de cheddar râpé (environ 3,5 oz)
05 - ¼ cup de parmesan râpé (environ 0,9 oz)

→ Liants et ingrédients secs

06 - 2 œufs entiers
07 - ½ cup de chapelure (gluten-free possible, environ 2 oz)
08 - ¼ cup de farine tout usage (alternative sans gluten possible, environ 1 oz)

→ Assaisonnements

09 - ½ cuillère à café de sel
10 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
11 - ½ cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
12 - ¼ cuillère à café d’origan séché

→ Pour la cuisson

13 - 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou huile neutre

# Étapes:

01 - Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Ajoutez les fleurettes de brocoli et cuisez 2 à 3 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez, rincez à l’eau froide et hachez finement.
02 - Dans un grand bol, mélangez le brocoli haché, l’oignon, l’ail, le cheddar, le parmesan, les œufs, la chapelure, la farine, le sel, le poivre, le paprika fumé et l’origan jusqu’à homogénéité. La préparation doit se tenir à la pression.
03 - Formez 8 à 10 galettes d’environ 2 pouces de diamètre sur ½ pouce d’épaisseur.
04 - Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les galettes (sans surcharger) et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée et croustillante.
05 - Transférez les galettes sur du papier absorbant. Servez tiède, éventuellement accompagné d’une sauce crémeuse ou de yogourt.

# Additional Tips::

01 -
  • Golden, crunchy exterior that shatters between your teeth, hiding creamy melted cheese inside.
  • Sneaky way to get vegetables on the table when people actually want to eat them.
  • Ready in 35 minutes from craving to table, no fancy equipment needed.
  • Tastes equally good hot, warm, or even the next day cold straight from the fridge.
02 -
  • Ne pas trop cuire le brocoli—juste tendre signifie qu'il gardera de la texture dans les galettes au lieu de devenir mou.
  • L'espacement dans la poêle compte; les surcharger crée de la vapeur, pas de croustillant—cuisinez en deux lots si nécessaire.
  • Le panko, pas la miette ordinaire, est le secret pour ce croustillant que vous entendez et sentez.
03 -
  • Panko crée un croustillant que la miette ordinaire ne peut pas rivaliser—c'est l'échange de deux dollars qui change tout.
  • Cuire à feu moyen-vif, pas haut; le feu trop élevé brûle l'extérieur avant que l'intérieur ne se lie correctement.
  • Préparez les galettes quelques heures à l'avance et rangez-les au réfrigérateur; cuisiner à partir du froid crée une croûte plus croustillante.
Retour