Croquettes dorées, croustillantes et fondantes, associant pommes de terre et fromage pour un plaisir savoureux.
# Ingrédients:
→ Pommes de terre
01 - 1,3 lb (600 g) de pommes de terre (type Russet), pelées et coupées en morceaux
→ Produits laitiers
02 - 2,8 oz (80 g) de fromage râpé (Gruyère, Emmental ou Cheddar)
03 - 1 oz (30 g) de beurre non salé
04 - 2 cuillères à soupe de lait
→ Assaisonnements
05 - 1/2 cuillère à café de sel
06 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
07 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue (optionnelle)
→ Panure
08 - 2 gros œufs
09 - 2/3 tasse (80 g) de farine tout usage
10 - 1 tasse (120 g) de chapelure (fraîche ou panko)
→ Pour la friture
11 - Huile neutre (tournesol ou canola) pour friture profonde
# Étapes:
01 - Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et laisser sécher à la vapeur pendant 2 minutes.
02 - Écraser les pommes de terre jusqu'à obtention d'une texture lisse. Incorporer le beurre, le lait, le fromage, le sel, le poivre et la muscade. Laisser refroidir légèrement.
03 - Former des cylindres ou boules de pâte d'environ 30 g chacun.
04 - Disposer trois bols peu profonds : un avec la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure.
05 - Rouler chaque croquette dans la farine, tremper dans l'œuf, puis enrober de chapelure. Disposer sur une assiette.
06 - Chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole lourde à 350°F (180°C).
07 - Faire frire les croquettes en plusieurs fois pendant 2 à 3 minutes, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
08 - Servir chaud, accompagné de la sauce de votre choix.
