Épingler Croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, ces croquettes de pommes de terre et fromage dorées sont une collation ou une entrée irrésistible, parfaite à partager.
J'ai préparé ces croquettes pour une soirée entre amis, et elles ont été dévorées en quelques minutes. Leur texture croustillante et leur cœur fondant ont fait l'unanimité autour de la table.
Ingrédients
- Pommes de terre : 600 g de pommes de terre (type Russet), épluchées et coupées en morceaux
- Fromage râpé : 80 g de Gruyère, Emmental ou Cheddar
- Beurre : 30 g de beurre doux
- Lait : 2 c. à soupe de lait
- Sel : 1/2 c. à café
- Poivre noir moulu : 1/4 c. à café
- Noix de muscade moulue (facultatif): 1/4 c. à café
- Œufs : 2 gros œufs
- Farine : 80 g de farine tout usage
- Chapelure : 120 g de chapelure fraîche ou panko
- Huile neutre : (type tournesol ou canola), pour la friture
Instructions
- Cuire les pommes de terre :
- Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes). Égouttez puis laissez-les sécher à la vapeur 2 minutes.
- Préparer la purée :
- Écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le beurre, le lait, le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. Laissez légèrement refroidir.
- Façonner les croquettes :
- Formez des petits cylindres ou des boules d'environ 30 g chacun.
- Paner les croquettes :
- Préparez trois bols : l'un avec de la farine, le second avec des œufs battus et le dernier avec de la chapelure. Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure. Déposez sur une assiette.
- Frire :
- Chauffez l'huile dans une friteuse ou une casserole haute à 180°C (350°F). Faites frire les croquettes par petites quantités pendant 2-3 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Déguster :
- Servez chaud avec votre sauce préférée.
Épingler C'est une recette que mon fils adore préparer avec moi le dimanche, et il s'amuse à façonner les croquettes avant la friture. Ce moment de partage rend la dégustation encore plus savoureuse.
Accompagnements conseillés
Servez les croquettes avec une sauce aïoli, un ketchup épicé ou un dip au yaourt pour varier les plaisirs.
Informations allergènes
Ces croquettes contiennent des produits laitiers (fromage, beurre, lait), des œufs et du gluten (farine et chapelure). Vérifiez les étiquettes si vous utilisez des produits industriels.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 265 Lipides totaux : 12 g Glucides : 30 g Protéines : 8 g
Épingler Finalisez le tout avec une pincée de sel fleur et savourez dès la sortie de la friteuse. Ces croquettes sont encore meilleures partagées autour d'un bon verre entre amis.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de pommes de terre utiliser ?
Privilégiez des pommes de terre riches en amidon, comme les Russet, pour une texture légère et fondante.
- → Comment obtenir des croquettes bien croustillantes ?
Farinez, trempez dans l'œuf, puis enrobez-les de chapelure avant la friture à 180°C pour un croustillant optimal.
- → Peut-on préparer les croquettes à l'avance ?
Oui, il est possible de les façonner et paner, puis les conserver au frais avant la cuisson.
- → Quels fromages conviennent le mieux ?
Gruyère, Emmental ou Cheddar apportent un goût fondant et agréable, mais la mozzarella fonctionne aussi pour plus d'élasticité.
- → Peut-on varier les assaisonnements ?
Absolument, ajoutez des herbes fraîches ou une pincée de muscade pour rehausser les saveurs.