Cupcakes fantômes au chocolat (Version imprimable)
Cupcakes vanille, ganache et meringues fantômes : amusants et gourmands pour régaler petits et grands.
# Ingrédients:
→ Pâte à cupcakes
01 -
180 g de farine
02 -
120 g de sucre
03 -
1,5 cuillère à café de levure chimique
04 -
2 œufs
05 -
120 ml de lait
06 -
80 ml d'huile neutre
07 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Ganache et meringue
08 -
120 g de chocolat noir
09 -
120 ml de crème liquide entière
10 -
2 blancs d'œufs
11 -
100 g de sucre
12 -
Pépites de chocolat pour les yeux
# Étapes:
01 -
Préchauffer le four à 175°C. Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 alvéoles.
02 -
Fouetter la farine, le sucre, la levure, les œufs, le lait, l'huile et la vanille jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
03 -
Répartir la pâte dans les caissettes. Faire cuire 18 à 20 minutes jusqu'à légère coloration. Laisser refroidir complètement sur une grille.
04 -
Faire chauffer la crème jusqu'à frémissement, puis la verser sur le chocolat noir haché. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Étaler sur les cupcakes refroidis.
05 -
Fouetter les blancs d'œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à atteindre 65°C. Retirer du feu et monter en neige ferme au batteur.
06 -
Transférer la meringue dans une poche à douille. Dresser de hauts tourbillons sur chaque cupcake pour former des fantômes. Ajouter deux pépites de chocolat pour les yeux.
07 -
Dorer légèrement à la torche si désiré.
# Notes:
01 -
Pour gagner du temps, il est possible d'utiliser des cupcakes du commerce.
02 -
Ajoutez une pincée de crème de tartre afin de stabiliser la meringue.
03 -
Conservez au réfrigérateur en cas de forte humidité ambiante.