Cupcakes monstres véganes (Version imprimable)

Cupcakes originaux colorés à la spiruline et avocat, parfaits pour égayer les fêtes.

# Ingrédients:

→ Pâte à cupcakes

01 - 200 g de farine de blé tout usage
02 - 150 g de sucre en poudre
03 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 0,5 cuillère à café de sel
05 - 1 cuillère à soupe de poudre de spiruline
06 - 1 avocat mûr, écrasé
07 - 240 ml de boisson d’amande non sucrée
08 - 80 ml d’huile végétale
09 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
10 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille

→ Glaçage végétalien

11 - 100 g de margarine végétale, ramollie
12 - 250 g de sucre glace
13 - 1 cuillère à soupe de boisson végétale
14 - 1 cuillère à café de poudre de spiruline
15 - 0,5 avocat mûr, écrasé
16 - 1 cuillère à café de jus de citron
17 - Colorants alimentaires naturels (optionnel, pour des couleurs vives)

→ Décorations

18 - Pépites de chocolat végétalien ou yeux comestibles
19 - Vermicelles décoratifs végétaliens
20 - Noix de coco râpée ou sucre coloré (optionnel)

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Disposez des caissettes dans un moule à muffins pour 12 pièces.
02 - Dans un grand saladier, fouettez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la spiruline.
03 - Dans un autre récipient, mélangez l’avocat écrasé, la boisson d’amande, l’huile végétale, le vinaigre de cidre et la vanille jusqu’à obtention d’une texture homogène.
04 - Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu’à incorporation, sans trop travailler la pâte.
05 - Répartissez la pâte dans les caissettes. Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
06 - Fouettez la margarine jusqu’à consistance crémeuse. Incorporez progressivement le sucre glace. Ajoutez la boisson végétale, la spiruline, l’avocat écrasé et le jus de citron. Si souhaité, ajoutez quelques gouttes de colorant pour intensifier la couleur. Battez jusqu’à obtenir une texture légère.
07 - Une fois les cupcakes refroidis, appliquez le glaçage à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule pour créer des « cheveux » de monstre.
08 - Décorez avec des pépites de chocolat ou des yeux comestibles, des vermicelles et de la noix de coco pour réaliser des visages amusants.

# Notes:

01 - Remplacez l’avocat de la pâte par une banane pour une saveur différente, mais la couleur variera.
02 - Pour une version sans fruits à coque, utilisez du lait d’avoine ou de soja et vérifiez que les décorations choisies en sont exemptes.
03 - Utilisez des colorants alimentaires naturels en complément de la spiruline pour des teintes plus variées.
04 - Conservez les cupcakes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

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