Emirati Al Madrooba traditionnel (Version imprimable)

Pâte onctueuse de dattes parfumée au ghee, idéale pour un petit-déjeuner nourrissant.

# Ingrédients:

→ Pâte de dattes

01 - 400 g de dattes Medjool dénoyautées (préférablement fraîches et molles)

→ Matière grasse

02 - 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)

→ Arômes (optionnel)

03 - 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
04 - Une pincée de sel de mer

# Étapes:

01 - Si vous utilisez des dattes entières, retirez les noyaux puis hachez-les grossièrement.
02 - Faites fondre le ghee dans une casserole antiadhésive de taille moyenne à feu doux.
03 - Ajoutez les dattes dans la casserole. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, écrasez et remuez continuellement pendant 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
04 - Incorporez la cardamome moulue et la pincée de sel si désiré. Continuez de remuer jusqu'à ce que la préparation soit brillante et crémeuse.
05 - Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de servir.
06 - Servez tiède ou à température ambiante avec du pain plat frais, ou dégustez en tartinade.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est un petit-déjeuner qui se prépare plus vite qu'une tasse de café, mais qui rassasie pendant des heures.
  • Les dattes et le ghee créent une texture crémeuse naturelle sans avoir besoin d'œufs ou de produits laitiers complexes.
  • Le cardamome ajoute juste assez d'exotisme pour transformer un moment ordinaire en pause spéciale.
02 -
  • Ne montez pas le feu au-delà de deux ou trois, sinon les dattes brunissent et perdent leur douceur délicate.
  • Si vous utilisez des dattes trop sèches, mixez-les un instant avant la cuisson pour éviter une pâte grumeleuse.
  • Le cardamome est optionnel mais change véritablement l'équilibre du plat, donc j'en ajoute toujours, même discrètement.
03 -
  • Ne quittez pas la cuisine pendant la cuisson : trois à cinq minutes de malaxage continu donnent une pâte régulière et crémeuse, tandis que négliger cela produit des grumeaux.
  • Utilisez une cuillère en bois : elle ne raye pas la casserole antiadhésive et glisse plus doucement à travers les dattes molles que d'autres ustensiles.
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