Gratin d'Endives au Jambon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et garniture
01 -
8 endives
02 -
4 tranches de jambon blanc
03 -
1 noix de beurre
04 -
1 c. à café de sucre
05 -
Sel, poivre
→ Béchamel
06 -
40 g de beurre
07 -
40 g de farine
08 -
500 ml de lait entier
09 -
1 pincée de noix de muscade
10 -
Sel, poivre
→ Pour gratiner
11 -
100 g de gruyère râpé (ou emmental)
# Instructions:
01 -
Coupez la base des endives et enlevez le cœur si celui-ci est trop amer.
02 -
Faites fondre une noix de beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les endives, le sucre, du sel et du poivre. Faites-les cuire à feu moyen, à couvert, pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien égouttées.
03 -
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez 1 minute, puis versez le lait progressivement en fouettant. Faites cuire jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
04 -
Préchauffez le four à 200°C.
05 -
Enroulez chaque paire d’endives dans une tranche de jambon et placez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez généreusement de béchamel, puis saupoudrez de fromage râpé.
06 -
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
07 -
Servez chaud, accompagné de riz ou d’une salade verte.
# Notes:
01 -
Pour une version plus corsée, utilisez du jambon fumé et ajoutez un peu de moutarde dans la béchamel.
02 -
Accord mets-vin : un vin blanc sec type Riesling ou un Chardonnay peu boisé.