# Ingrédients:
→ Pâté d'escargots
01 - 1 boîte (4 oz) d'escargots, égouttés et rincés
02 - 3 oz de beurre non salé, ramolli
03 - 1 petite échalote, finement hachée
04 - 1 gousse d'ail, émincée
05 - 1 cuillère à soupe de persil frais, finement ciselé
06 - 1 cuillère à café de jus de citron frais
07 - 1/4 cuillère à café de sel
08 - 1/8 cuillère à café de poivre noir
→ Assemblage
09 - 1 petite baguette, tranchée en 12 rondelles
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 - 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée (pour la garniture)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C). Disposer les rondelles de baguette sur une plaque de cuisson et badigeonner légèrement d'huile d'olive. Griller au four pendant 6 à 8 minutes jusqu'à obtention d'une texture dorée et croustillante.
02 - Faire fondre 2 cuillères à café (10 g) de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail puis cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
03 - Incorporer les escargots dans la poêle et faire sauter pendant 2 à 3 minutes afin de les réchauffer et d'imprégner les saveurs. Retirer du feu.
04 - Transférer le mélange d'escargots dans un robot culinaire. Ajouter le reste du beurre, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer par impulsions jusqu'à l'obtention d'un pâté lisse en raclant les parois si nécessaire.
05 - Étaler une cuillère à café généreuse de pâté d'escargots sur chaque tranche de baguette grillée.
06 - Garnir chaque bouchée de ciboulette ciselée. Servir légèrement tiède ou à température ambiante.
