Épingler Une version moderne d'un classique français : des escargots tendres mélangés en un pâté savoureux, servis sur des tranches croustillantes de baguette pour une entrée élégante.
J'adore préparer ces bouchées lors de rassemblements, elles sont toujours un succès et faciles à partager.
Ingredients
- Escargot Pâté : 1 can (115 g/4 oz) escargot, drained and rinsed, 80 g (3 oz) unsalted butter, softened, 1 small shallot, finely chopped, 1 garlic clove, minced, 1 tbsp fresh parsley, finely chopped, 1 tsp fresh lemon juice, 1/4 tsp salt, 1/8 tsp black pepper
- Assembly : 1 small baguette, sliced into 12 rounds, 1 tbsp olive oil, 2 tbsp fresh chives, thinly sliced (for garnish)
Instructions
- Étape 1:
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Faites-les griller au four pendant 6 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Étape 2:
- Dans une poêle à feu moyen, faites fondre 10 g (2 c. à café) du beurre. Ajoutez l'échalote et l'ail, cuisez pendant 2 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Étape 3:
- Ajoutez les escargots dans la poêle et faites sauter pendant 2 3 minutes, juste pour les réchauffer et absorber les saveurs. Retirez du feu.
- Étape 4:
- Transférez le mélange d'escargots dans un robot culinaire. Ajoutez le reste du beurre, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir un pâté lisse en raclant les bords si nécessaire.
- Étape 5:
- Étalez une cuillère à café généreuse de pâté d'escargot sur chaque tranche de baguette grillée.
- Étape 6:
- Garnissez chaque bouchée de ciboulette et servez légèrement tiède ou à température ambiante.
Épingler Cette recette réunit facilement la famille autour d'un apéritif raffiné et convivial.
Outils Nécessaires
Il vous faudra une plaque de cuisson, une poêle, un robot culinaire ainsi qu'un couteau et une planche à découper.
Informations sur les Allergènes
Contient produits laitiers (beurre), gluten (baguette) et mollusques (escargots). Peut contenir des sulfites si vous utilisez du vin. Vérifiez toujours les étiquettes si vous avez des doutes.
Informations Nutritionnelles
Par bouchée : 90 calories, 7 g de lipides, 6 g de glucides, 3 g de protéines.
Épingler Ces bouchées sont parfaites pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment préparer les tranches de baguette ?
Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive, puis toastez au four à 200°C pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- → Peut-on remplacer l'escargot par un autre ingrédient ?
Oui, des champignons finement hachés offrent une alternative végétarienne tout en conservant la texture riche.
- → Quels vins accompagnent ces bouchées ?
Un Chablis frais ou un vin pétillant complètent parfaitement les saveurs délicates de ce plat.
- → Comment conserver le pâté d'escargot ?
Gardez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et consommez-le dans les 2 jours pour préserver sa fraîcheur.
- → Peut-on préparer cette entrée à l'avance ?
Oui, préparez le pâté la veille et toastez les baguettes juste avant de servir pour un maximum de croquant.