Ratatouille légumes saveurs provençale (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 grosse aubergine, coupée en dés
02 -
2 courgettes moyennes, tranchées
03 -
1 gros poivron rouge, coupé en dés
04 -
1 gros poivron jaune, coupé en dés
05 -
1 gros oignon, finement haché
06 -
3 tomates moyennes, coupées en dés
07 -
2 gousses d'ail, hachées
→ Sauce et assaisonnements
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
10 -
1/2 tasse de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
11 -
1 cuillère à café d'herbes de Provence (ou un mélange de thym, romarin et origan séchés)
12 -
1/2 cuillère à café de sel, au goût
13 -
1/4 cuillère à café de poivre noir
14 -
Feuilles de basilic frais, pour la garniture
# Instructions:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
02 -
Ajouter les dés d'aubergine et cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles prennent une légère coloration dorée.
03 -
Incorporer les poivrons et les courgettes. Faire cuire 5 minutes supplémentaires, en laissant les légumes commencer à ramollir.
04 -
Mélanger les tomates en dés, le concentré de tomates et les tomates concassées. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre.
05 -
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et cuire encore 5 à 10 minutes pour épaissir la sauce.
06 -
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de feuilles de basilic frais.
# Notes:
01 -
Pour un goût plus intense, rôtissez les légumes à 200°C (400°F) pendant 20 minutes avant de les ajouter à la sauce.
02 -
Servez avec du pain croûté, sur du riz ou en garniture pour de la polenta.
03 -
S'accorde bien avec un verre de rosé frais ou un vin rouge léger.