Ratatouille légumes saveurs provençale (Version imprimable)
Légumes variés mijotés dans une sauce tomate, riches en couleurs et en saveurs méditerranéennes.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 grosse aubergine, coupée en dés
02 - 2 courgettes moyennes, tranchées
03 - 1 gros poivron rouge, coupé en dés
04 - 1 gros poivron jaune, coupé en dés
05 - 1 gros oignon, finement haché
06 - 3 tomates moyennes, coupées en dés
07 - 2 gousses d'ail, hachées
→ Sauce et assaisonnements
08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
10 - 1/2 tasse de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
11 - 1 cuillère à café d'herbes de Provence (ou un mélange de thym, romarin et origan séchés)
12 - 1/2 cuillère à café de sel, au goût
13 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
14 - Feuilles de basilic frais, pour la garniture
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
02 - Ajouter les dés d'aubergine et cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles prennent une légère coloration dorée.
03 - Incorporer les poivrons et les courgettes. Faire cuire 5 minutes supplémentaires, en laissant les légumes commencer à ramollir.
04 - Mélanger les tomates en dés, le concentré de tomates et les tomates concassées. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre.
05 - Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et cuire encore 5 à 10 minutes pour épaissir la sauce.
06 - Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de feuilles de basilic frais.
# Additional Tips::
01 -
- Prête avec des ingrédients courants de saison
- Convient à tous les repas et occasions
- Parfait pour les personnes végétaliennes et sans gluten
- Idéal à préparer à l’avance car les parfums se développent encore au repos