Fluffy scrambled pancakes (Version imprimable)

Pancakes moelleux cuits à la poêle, simples et rapides, pour un petit-déjeuner léger et gourmand.

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 1 tasse (4.4 oz) de farine tout usage
02 - 2 cuillères à soupe (1.25 oz) de sucre granulé
03 - 1 cuillère à café de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Ingrédients humides

06 - 2 gros œufs
07 - 3/4 tasse (6 fl oz) de lait
08 - 1/4 tasse (2 oz) de yaourt grec nature ou crème aigre
09 - 2 cuillères à soupe (1 oz) de beurre non salé fondu, plus un supplément pour la cuisson
10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Ingrédients facultatifs

11 - 1/2 tasse (2.6 oz) de myrtilles, pépites de chocolat ou fruits en dés

# Étapes:

01 - Dans un grand bol, fouettez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à homogénéité.
02 - Ajoutez les œufs, le lait, le yaourt grec (ou crème aigre), le beurre fondu et l'extrait de vanille aux ingrédients secs. Fouettez jusqu'à obtention d'une pâte homogène avec quelques grumeaux restants.
03 - Incorporez délicatement les myrtilles, pépites de chocolat ou fruits en dés si désiré.
04 - Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre.
05 - Versez la pâte dans la poêle. Laissez cuire sans toucher pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.
06 - À l'aide d'une spatule, remuez doucement et repliez la pâte pendant la cuisson, en la brisant en larges morceaux moelleux rappelant des œufs brouillés.
07 - Continuez la cuisson en remuant pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les morceaux soient bien cuits et légèrement dorés.
08 - Servez chaud, accompagné de sirop d'érable, de fruits frais ou de garnitures de votre choix.

# Additional Tips::

01 -
  • Tout se mélange dans un seul bol, même pas besoin de sortir le fouet électrique.
  • La texture est incroyablement douce, presque comme un nuage de pancake qu'on peut manger à la cuillère.
  • On peut ajouter n'importe quoi : myrtilles, pépites de chocolat, banane écrasée, tout passe.
  • Même les enfants qui boudent les pancakes classiques en redemandent à chaque fois.
02 -
  • Si vous mélangez trop longtemps la pâte, les pancakes deviennent caoutchouteux au lieu de rester tendres et aériens.
  • Ne montez pas le feu trop fort sinon l'extérieur brûle avant que l'intérieur ne cuise, le feu moyen est vraiment votre ami ici.
  • Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la fois jusqu'à obtenir une consistance coulante mais pas liquide.
03 -
  • Ne graissez jamais trop la poêle, un simple essuyage avec du beurre sur un essuie-tout suffit largement sinon la pâte glisse trop et ne prend pas bien.
  • Utilisez toujours du beurre fondu tiède et non brûlant pour éviter de cuire les œufs au moment du mélange.
  • Si vous voulez une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème épaisse dans la pâte juste avant de cuire.
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