# Ingrédients:
→ Foie gras et pain
01 - 4 tranches de foie gras frais d'environ 1 oz chacune
02 - 4 tranches de pain de mie japonais (shokupan), épaisses d'environ 0,6 pouce
→ Garnitures
03 - 2 cuillères à soupe de confiture de figues ou marmelade de yuzu
04 - 1 cuillère à soupe de ciboulette finement émincée
05 - Sel de mer en flocons, au goût
06 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
07 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé
→ Optionnel
08 - Micro-pousses ou fleurs comestibles pour la décoration
# Étapes:
01 - Épongez les tranches de foie gras avec du papier absorbant. Assaisonnez légèrement des deux côtés avec du sel et du poivre.
02 - Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites griller les tranches de pain de mie 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Disposez-les sur les assiettes de service.
03 - Augmentez le feu à moyen-vif. Placez les tranches de foie gras dans la poêle chaude et saisissez-les 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu'à coloration brune et cuisson juste prise. Retirez et posez chaque tranche sur une tranche de pain grillé.
04 - Déposez une petite cuillerée de confiture de figues ou marmelade de yuzu à côté ou sur le foie gras. Parsemez de ciboulette, d’une pincée de sel en flocons et d’un peu de poivre noir. Ajoutez micro-pousses ou fleurs comestibles si désiré.
05 - Servez immédiatement, tant que le foie gras est chaud et que le pain reste croustillant.
