# Ingrédients:
→ Mousse de foie gras
01 - 4.2 oz foie gras (torchon ou bloc, à température ambiante)
02 - 2 fl oz crème fraîche allégée
03 - 1 tbsp beurre non salé, ramolli
04 - 1 tsp Cognac ou Armagnac (optionnel)
05 - 1/2 tsp poivre noir fraîchement moulu
06 - Une pincée de sel de mer
→ Base de tartine
07 - 1 petite baguette, tranchée en 8 morceaux (remplacer par baguette sans gluten si nécessaire)
08 - Huile d'olive, pour badigeonner
→ Garnitures
09 - 1 tsp sel de mer en flocons
10 - 1 tbsp ciboulette finement ciselée
11 - 8 petits cornichons, tranchés dans la longueur
12 - Poivre noir fraîchement moulu
# Étapes:
01 - Dans un robot culinaire, mélanger le foie gras, la crème fraîche, le beurre, le Cognac (si utilisé), le poivre noir et une pincée de sel. Mixer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et aérienne. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Transférer la mousse dans une poche à douille ou couvrir, puis réfrigérer au moins 15 minutes pour raffermir légèrement.
02 - Préchauffer le four à 400°F (200°C) ou chauffer une poêle-gril à feu moyen-vif. Badigeonner légèrement chaque tranche de baguette d'huile d'olive des deux côtés. Griller 2 à 3 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laisser tiédir.
03 - Déposer une couche généreuse de mousse de foie gras sur chaque tranche de baguette grillée. Garnir avec quelques tranches de cornichon et parsemer de ciboulette. Terminer par une pincée de sel en flocons et du poivre noir fraîchement moulu.
04 - Déguster immédiatement, décoré selon votre goût.
