# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
02 - 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
03 - 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
04 - 1/4 cuillère à café de sel
→ Ingrédients liquides
05 - 3 œufs gros
06 - 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
07 - 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande (optionnel)
→ Noix
08 - 1 tasse (120 g) de noisettes entières, grillées et grossièrement hachées
→ Garniture (optionnel)
09 - 1/2 tasse (85 g) de chocolat noir fondu (pour trempage)
# Étapes:
01 - Préchauffer la friteuse à air à 320 °F (160 °C). Tapisser le panier de papier parchemin ou utiliser un revêtement antiadhésif.
02 - Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel à l’aide d’un fouet.
03 - Dans un autre bol, battre les œufs avec les extraits de vanille et d’amande jusqu’à homogénéité.
04 - Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer jusqu’à formation d’une pâte. Incorporer les noisettes hachées.
05 - Sur une surface légèrement farinée, façonner la pâte en un boudin d’environ 10 pouces (25 cm) de long sur 2 pouces (5 cm) de large. Placer le boudin dans le panier de la friteuse.
06 - Faire cuire à l’air pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit ferme et légèrement dorée. Retirer et laisser refroidir 10 minutes.
07 - Baisser la température de la friteuse à air à 300 °F (150 °C).
08 - Transférer le boudin refroidi sur une planche à découper. Avec un couteau dentelé, trancher en biscotti d’environ 1/2 pouce (1,25 cm) d’épaisseur.
09 - Disposer les tranches, côté coupé vers le haut, en une seule couche dans le panier. Cuire 7 minutes, retourner, puis cuire encore 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les biscotti soient croustillants et dorés.
10 - Laisser refroidir complètement sur une grille. Si désiré, tremper un bout des biscotti dans le chocolat fondu et laisser figer avant de servir.
