Épingler Un biscotti croustillant, doublement cuit et inspiré de la tradition française, avec des noisettes rôties, parfait pour tremper dans le café ou le thé. Facilement réalisé dans la friteuse à air pour une finition dorée.
J'ai adoré préparer ces biscotti pour mes goûters d'hiver. Ils sont toujours appréciés par la famille et disparaissent rapidement !
Ingredients
- Farine tout usage : 2 tasses (250 g)
- Sucre granulé : 3/4 tasse (150 g)
- Poudre à lever : 1 1/2 c. à café
- Sel : 1/4 c. à café
- Œufs : 3 gros
- Extrait de vanille pure : 1/2 c. à café
- Extrait d'amande (optionnel) : 1/2 c. à café
- Noisettes entières, grillées et grossièrement hachées : 1 tasse (120 g)
- Chocolat noir fondu (optionnel) : 1/2 tasse (85 g) pour tremper
Instructions
- Préchauffage :
- Préchauffer la friteuse à air à 320°F (160°C). Tapisser le panier de papier sulfurisé ou utiliser un tapis antiadhésif.
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel.
- Mélange des ingrédients humides :
- Dans un autre bol, battre les œufs avec les extraits de vanille et d'amande jusqu'à homogénéité.
- Combinaison :
- Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et remuer jusqu'à formation d'une pâte. Incorporer les noisettes hachées.
- Façonnage :
- Sur une surface légèrement farinée, former un boudin d'environ 25 cm de long et 5 cm de large. Placer le boudin dans le panier de la friteuse.
- Première cuisson :
- Cuire à l'air pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le boudin soit ferme et légèrement doré. Retirer et laisser refroidir 10 minutes.
- Réduction de température :
- Réduire la température de la friteuse à 300°F (150°C).
- Découpe :
- Transférer le boudin refroidi sur une planche à découper. Trancher en morceaux de 1,25 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau dentelé.
- Deuxième cuisson :
- Disposer les tranches côté coupé vers le haut en une seule couche dans le panier de la friteuse. Cuire 7 minutes, retourner et cuire encore 6 à 8 minutes jusqu'à croustillant et doré.
- Refroidissement et finition :
- Laisser refroidir complètement sur une grille. Tremper une extrémité dans le chocolat fondu si désiré et laisser prendre avant de servir.
Épingler Ma famille aime partager ces biscotti autour d'un bon café, ce moment de convivialité réchauffe les cœurs.
Astuces pour la préparation
Ajouter un zeste d'orange à la pâte pour une touche citronnée et rafraîchissante.
Variantes gourmandes
Essayez d'enrober les biscotti de chocolat blanc fondu pour une version plus douce.
À propos de la friteuse à air
La friteuse à air permet une cuisson homogène avec moins de matières grasses, idéale pour des biscuits croustillants sans culpabilité.
Épingler Ces biscotti apportent une touche d'élégance française à vos moments gourmands. Savourez-les avec votre boisson chaude préférée.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une texture bien croustillante ?
La double cuisson dans la friteuse à air permet d’éliminer l’humidité, rendant les biscotti bien croquants et dorés.
- → Peut-on remplacer les noisettes ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes ou des pistaches grillées pour varier les saveurs sans altérer la texture.
- → Quelle est la température idéale pour la cuisson ?
La première cuisson se fait à 160°C, puis la deuxième à 150°C pour assurer un séchage parfait.
- → Comment conserver les biscotti après cuisson ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant jusqu’à deux semaines.
- → Est-il possible d’ajouter du parfum supplémentaire ?
Oui, un peu de zeste d’orange dans la pâte apporte une belle fraîcheur et relève les noisettes.