# Ingrédients:
→ Frites de patate douce
01 - 2 grandes patates douces (environ 1.75 lb)
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de paprika fumé
04 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
05 - 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
06 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
07 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour une croustillance supplémentaire)
→ Aïoli à l'ail
08 - 1/2 tasse de mayonnaise
09 - 1 gousse d'ail, finement hachée ou râpée
10 - 1 cuillère à café de jus de citron frais
11 - 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
12 - Sel et poivre noir, au goût
# Étapes:
01 - Épluchez les patates douces et coupez-les en bâtonnets de 1/4 de pouce d'épaisseur.
02 - Placez les bâtonnets dans un bol d'eau froide et laissez tremper pendant 20 minutes. Égouttez complètement et séchez-les soigneusement avec un linge de cuisine.
03 - Enrobez les bâtonnets d'huile d'olive, paprika fumé, poudre d'ail, sel, poivre et fécule de maïs si désiré, en veillant à un enrobage uniforme.
04 - Préchauffez votre friteuse à air à 400°F pendant 3 minutes.
05 - Arrangez les bâtonnets en une seule couche dans le panier de la friteuse à air, en cuisant par lots si nécessaire.
06 - Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
07 - Pendant la cuisson des frites, mélangez la mayonnaise, l'ail haché, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajustez l'assaisonnement au goût.
08 - Servez les frites de patate douce chaudes immédiatement avec l'aïoli à l'ail en accompagnement.
