Galette rustique aux myrtilles (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 160 g de farine tout usage
02 - 115 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
03 - 2 cuillères à café de sucre granulé
04 - 1/4 cuillère à café de sel
05 - 3–4 cuillères à soupe d'eau glacée

→ Garniture

06 - 350 g de myrtilles fraîches
07 - 50 g de sucre granulé
08 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
09 - 1 cuillère à café de zeste de citron
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
11 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
12 - Une pincée de sel

→ Finition

13 - 1 œuf battu (pour la dorure)
14 - 1 cuillère à soupe de sucre épais (facultatif, pour saupoudrer)

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez-le avec un coupe-pâte ou vos doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez progressivement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Façonnez un disque, enveloppez-le dans du film plastique et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou jusqu'à 2 jours).
02 - Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
03 - Dans un bol moyen, mélangez délicatement les myrtilles avec le sucre, la fécule de maïs, le zeste de citron, le jus de citron, la vanille et le sel. Réservez.
04 - Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte refroidie en un cercle de 30 cm de diamètre. Transférez-la sur la plaque préparée.
05 - Déposez la garniture aux myrtilles au centre de la pâte en laissant une bordure de 5 cm. Repliez les bords de la pâte sur les myrtilles, en plissant au besoin.
06 - Badigeonnez les bords de la pâte avec l'œuf battu et saupoudrez de sucre épais si désiré.
07 - Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
08 - Laissez refroidir la galette au moins 15 minutes avant de la trancher. Servez tiède ou à température ambiante.

# Notes:

01 - Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome à la garniture pour une variation subtile.
02 - Accompagnez d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fouettée légère.
03 - Remplacez les myrtilles par d'autres baies ou des fruits à noyau selon vos envies.

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