Galette rustique pommes amandine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Croûte à l’amande
01 -
200 g de farine
02 -
50 g de poudre d’amandes
03 -
100 g de beurre froid en dés
04 -
60 g de sucre
05 -
1 œuf
06 -
2 c. à s. d’eau froide
07 -
1 pincée de sel
→ Garniture
08 -
4 pommes (type Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
09 -
40 g de sucre brun
10 -
1 c. à c. de cannelle moulue
11 -
½ c. à c. de muscade
12 -
20 g de beurre fondu
13 -
1 c. à s. de jus de citron
→ Finition
14 -
1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte)
15 -
1 c. à s. d’amandes effilées
16 -
Sucre glace (optionnel)
# Instructions:
01 -
Mélanger farine, poudre d’amandes, sucre et sel. Sabler avec le beurre froid. Ajouter l’œuf et l’eau froide, former une boule. Filmer et réfrigérer 30 minutes.
02 -
Éplucher et couper les pommes en tranches fines. Les mélanger avec sucre brun, cannelle, muscade, beurre fondu et jus de citron.
03 -
Étaler la pâte en cercle rustique (30 cm). Disposer les pommes au centre en rosace, en laissant 4–5 cm de bord. Replier les bords vers l’intérieur de façon rustique.
04 -
Badigeonner les bords de jaune d’œuf. Parsemer d’amandes effilées. Cuire 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes fondantes.
05 -
Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace. Servir nature ou avec une boule de glace vanille.
# Notes:
01 -
Les pommes légèrement acidulées donnent un contraste parfait.
02 -
Peut se préparer aussi avec des poires pour une variation automnale.
03 -
Pour un effet plus gourmand : ajouter un filet de caramel beurre salé.