# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 2 abaisses de pâte feuilletée ronde, environ 10 pouces (25 cm) de diamètre, maison ou du commerce
→ Crème d'amande (frangipane)
02 - 3.5 oz (100 g) de poudre d'amandes
03 - 2.6 oz (75 g) de sucre granulé
04 - 2.6 oz (75 g) de beurre doux ramolli
05 - 2 gros œufs
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
07 - 1 cuillère à soupe de rhum doux (optionnel)
08 - Une pincée de sel
→ Assemblage
09 - 1 jaune d'œuf pour la dorure
10 - 1 cuillère à soupe de lait
11 - 1 fève (trinket en céramique ou haricot sec, optionnel)
# Étapes:
01 - Crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse.
02 - Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque addition.
03 - Incorporer la poudre d’amandes, la vanille, le rhum si utilisé, et la pincée de sel, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
04 - Dérouler une première abaisse de pâte feuilletée sur un papier sulfurisé adapté à votre panier de friteuse à air.
05 - Répartir uniformément la crème d’amande sur la pâte en laissant une bordure d’environ ¾ pouce (2 cm).
06 - Placer la fève sur la crème d’amande si désiré.
07 - Humidifier légèrement la bordure avec de l’eau puis recouvrir avec la seconde abaisse de pâte et presser fermement les bords pour souder.
08 - Recouper les excédents si nécessaire puis cranter le pourtour avec une fourchette ou en torsadant pour une finition décorative.
09 - Mélanger le jaune d'œuf avec le lait puis badigeonner le dessus de la galette.
10 - Avec un couteau bien aiguisé, entailler délicatement un motif décoratif sans percer la pâte.
11 - Préchauffer l’appareil à 350 °F (180 °F) pendant 3 minutes.
12 - Transférer la galette avec le papier sulfurisé dans le panier de la friteuse puis cuire 18 à 20 minutes jusqu’à coloration dorée et gonflement de la pâte.
13 - Laisser reposer légèrement avant de servir. Traditionnellement, le plus jeune invité choisit les parts.
