Épingler Une version rapide et délicieuse du gâteau classique français de l'Epiphanie, avec une pâte feuilletée croustillante et une crème d'amande, cuite à la perfection dans la friteuse à air.
J'aime particulièrement préparer cette galette lors des fêtes, c'est toujours un moment convivial en famille.
Ingredients
- Pâte: 2 feuilles de pâte feuilletée (rondes, faites maison ou du commerce, environ 25 cm de diamètre)
- Crème d'amande (Frangipane): 100 g de farine d'amande, 75 g de sucre en poudre, 75 g de beurre doux ramolli, 2 gros œufs, 1 c. à café d'extrait de vanille, 1 c. à soupe de rhum brun (optionnel), une pincée de sel
- Montage: 1 jaune d'œuf (pour la dorure), 1 c. à soupe de lait, 1 fève (trésor en céramique ou haricot sec, optionnel)
Instructions
- Étape 1:
- Dans un bol, crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Étape 2:
- Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque addition.
- Étape 3:
- Incorporez la farine d'amande, l'extrait de vanille, le rhum (si utilisé) et le sel, en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Étape 4:
- Déroulez une feuille de pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson adaptée à votre friteuse à air.
- Étape 5:
- Étalez la crème d'amande uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm.
- Étape 6:
- Déposez la fève sur la crème d'amande, si désiré.
- Étape 7:
- Humidifiez la bordure avec un peu d'eau, puis recouvrez avec la deuxième feuille de pâte. Pressez bien les bords pour sceller.
- Étape 8:
- Égalisez les bords si nécessaire, puis pliez à la fourchette ou torsadez pour une finition décorative.
- Étape 9:
- Battez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez le dessus de la galette.
- Étape 10:
- Tracez un motif décoratif sur le dessus sans couper la pâte.
- Étape 11:
- Préchauffez la friteuse à air à 180°C pendant 3 minutes.
- Étape 12:
- Transférez délicatement la galette (avec le papier cuisson) dans le panier de la friteuse.
- Étape 13:
- Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la galette soit dorée et gonflée.
- Étape 14:
- Laissez tiédir avant de servir. Traditionnellement, le plus jeune invité décide de la part de chacun.
Épingler En famille, c'est un moment de bonheur lorsque l'on découvre qui trouve la fève, accompagné d'un verre de cidre ou de champagne.
Outils Requis
Friteuse à air avec panier d'au moins 20 cm de diamètre, bols à mélanger, fouet ou mixeur électrique, pinceau à pâtisserie, couteau bien aiguisé, papier cuisson.
Informations Allergènes
Contient : œufs, lait (beurre), fruits à coque (farine d'amande), gluten (la pâte feuilletée peut contenir du blé). Vérifiez toujours les ingrédients des pâtes du commerce pour d'éventuels allergènes cachés.
Informations Nutritionnelles
Par portion : 385 calories, 25 g de lipides, 31 g de glucides, 7 g de protéines.
Épingler Cette galette apporte une touche gourmande et facile à partager. Parfaite pour célébrer l'Épiphanie sans complication.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une pâte bien dorée à l'air fryer ?
Utilisez un mélange de jaune d’œuf et de lait pour badigeonner la pâte avant cuisson afin d’obtenir une belle coloration uniforme.
- → Peut-on remplacer la farine d’amande dans la crème ?
Oui, la farine de graines de tournesol peut être utilisée en substitution pour une version sans fruits à coque.
- → Quelle température pour la cuisson à l'air fryer ?
Préchauffez à 180 °C et faites cuire la galette pendant environ 18 à 20 minutes jusqu’à coloration dorée.
- → Comment incorporer la fève dans la galette ?
Placez la fève sur la crème d’amande avant de refermer la galette avec la deuxième pâte.
- → Quels conseils pour un feuilletage bien gonflé ?
Veillez à bien sceller les bords de la pâte et à laisser un petit bord non garni pour éviter les fuites.