# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi (environ 8 oz chacun)
→ Frangipane (Crème d'amande)
02 - 7 oz de beurre non salé, ramolli
03 - 7 oz de sucre granulé
04 - 2 gros œufs
05 - 4 oz d'amandes moulues
06 - 1 cuillère à soupe de farine tout usage
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
08 - 1 cuillère à soupe de rhum brun (optionnel)
→ Montage
09 - 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
10 - 1 petite fève en céramique ou haricot sec (optionnel)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 390°F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans un bol, crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse.
03 - Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
04 - Incorporer les amandes moulues, la farine, l'extrait de vanille et le rhum si utilisé, jusqu'à obtention d'une frangipane homogène.
05 - Dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque préparée. Étaler uniformément la frangipane en laissant une bordure de ¾ de pouce tout autour.
06 - Si désiré, dissimuler la fève quelque part dans la frangipane.
07 - Mouiller légèrement le bord de la pâte avec de l'eau. Recouvrir avec le second rouleau de pâte, presser les bords pour sceller et cranter le pourtour à la fourchette ou en le torsadant délicatement.
08 - Tracer un motif décoratif à la pointe d'un couteau sans couper la pâte. Mélanger le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner la surface pour une finition dorée.
09 - Percer la surface une ou deux fois avec la pointe d'un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.
10 - Enfourner 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la galette soit gonflée et bien dorée.
11 - Laisser tiédir légèrement avant de servir tiède ou à température ambiante.
