Galettes de courgettes croustillantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 courgettes moyennes (environ 400 g), râpées
02 - 2 oignons nouveaux, finement émincés
03 - 1 petite gousse d'ail, hachée

→ Produits laitiers et œufs

04 - 2 gros œufs
05 - 60 g (1/2 tasse) de feta émiettée (facultatif)

→ Ingrédients secs

06 - 60 g (1/2 tasse) de farine tout usage
07 - 25 g (1/4 tasse) de parmesan râpé
08 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
09 - 1/2 cuillère à café de sel
10 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Herbes et épices

11 - 2 cuillères à soupe de persil ou d'aneth frais, haché
12 - 1/2 cuillère à café d'origan séché (facultatif)

→ Pour la cuisson

13 - 3–4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de l'huile végétale

# Instructions:

01 - Placez les courgettes râpées dans un torchon propre et pressez pour enlever un maximum d'humidité. Transférez dans un grand bol.
02 - Ajoutez les oignons nouveaux, l’ail, le persil (ou l’aneth), la feta (si utilisée) et le parmesan aux courgettes.
03 - Dans un petit bol, fouettez les œufs, le sel, le poivre et l’origan. Ajoutez ce mélange au mélange de courgettes.
04 - Saupoudrez la farine et la levure chimique sur le mélange. Remuez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné, sans trop mélanger.
05 - Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
06 - Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle, aplatissez légèrement avec une spatule et faites cuire 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Procédez par lots, en ajoutant de l’huile si nécessaire.
07 - Transférez les galettes sur une assiette tapissée de papier absorbant. Servez chaud, éventuellement accompagné de yaourt ou de tzatziki.

# Notes:

01 - Pour des galettes plus croustillantes, assurez-vous de bien égoutter les courgettes.
02 - La feta peut être omit pour une version sans produits laitiers ou remplacée par du fromage de chèvre.
03 - Ajoutez une pincée de flocons de piment pour un goût plus relevé.
04 - Accompagnez ces galettes d’un vin blanc sec ou d’une salade verte.

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