Épingler
Ces beignets de courgettes croustillants sont la solution parfaite quand on veut une entrée légère ou un repas végétarien rapide qui célèbre la fraîcheur des légumes du jardin aspergés d’herbes et dorés à la poêle Ils sont aussi délicieux seuls que servis avec une sauce au yaourt ou une salade un vrai plaisir à chaque bouchée
La première fois que j’en ai préparé une pluie d’été tombait dehors et j’ai réalisé à quel point ces beignets mettent du soleil dans l’assiette Depuis ils reviennent chaque été et ma famille en est fan
Ingrédients
- Courgettes râpées fraîches: leur douceur et leur saisonnalité apportent de la légèreté Choisissez-les fermes et pas trop grosses pour limiter les graines
- Oignons nouveaux: pour une note fine et parfumée fraîcheur garantie
- Ail frais: ajoute de la profondeur et sublime le goût surveillez la fraîcheur de la gousse pour éviter toute amertume
- Œufs: de bonne taille garantissent une belle liaison pour une tenue parfaite
- Feta émiettée facultative: tendance salée et texture fondante Privilégiez une feta bien ferme pour qu’elle se tienne dans les beignets
- Farine blanche: donne du corps et allège la texture Utilisez-en une de qualité pâtissière pour des beignets moelleux
- Parmesan râpé: relève le goût et accentue la gourmandise Choisir un parmesan affiné pour plus de caractère
- Levure chimique: toute légère pour gonfler la pâte veillez à bien la répartir
- Sel et poivre noirs: pour assaisonner et sublimer le goût
- Herbes fraîches: persil ou aneth au choix ciselées pour une touche verte
- Origan séché: optionnel pour rappeler la note méditerranéenne
- Huile végétale ou d’olive à cuire: généreusement à la poêle privilégiez une huile résistante à la chaleur pour un résultat doré et croustillant
Instructions détaillées
- Préparer la courgette:
- Déposez la courgette râpée dans un torchon propre Pressez fortement pour éliminer un maximum d’eau cette étape évite des beignets détrempés et assure leur croustillance
- Assembler les légumes:
- Transférez la courgette dans un grand saladier Ajoutez l’oignon nouveau émincé l’ail pressé le persil ou l’aneth la feta et le parmesan Mélangez à la main pour bien répartir chaque ingrédient
- Préparer la liaison:
- Dans un bol fouettez les œufs avec le sel le poivre et l’origan Incorporez ce mélange d’œuf à la préparation de courgette pour obtenir une pâte homogène
- Incorporer les ingrédients secs:
- Saupoudrez la farine et la levure chimique sur l’ensemble Remuez doucement à la spatule juste assez pour uniformiser la texture il ne faut pas trop travailler la pâte pour garder la légèreté
- Cuire les beignets:
- Chauffez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen avec une belle dose d’huile Prélevez de la pâte avec une cuillère à soupe bien bombée Déposez la boule dans la poêle puis aplatissez-la délicatement Laissez cuire deux à trois minutes par face jusqu’à obtenir une croûte dorée et une texture moelleuse à cœur Faites les cuire par petites quantités pour garder la chaleur
- Égoutter et servir:
- Sortez chaque beignet sur du papier absorbant Servez-tout chaud pour profiter de leur croustillant accompagnez de yaourt nature ou tzatziki si vous voulez
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À savoir absolument
Très riche en fibres grâce à la courgette Se conserve facilement au frais Possible d’en préparer une version sans gluten J’adore incorporer du persil plat très frais car il apporte une note verte et délicate à la pâte Chaque été ma fille m’aide à ciseler les herbes c’est notre petit rituel juste avant de les faire cuire
Astuces de conservation
Les beignets cuits se gardent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Pour les réchauffer placez-les quelques minutes à four chaud ou dans une poêle sèche pour raviver leur croustillant N’hésitez pas à congeler les restes emballés individuellement et à les repasser à la poêle pour retrouver leur saveur
Substituts d’ingrédients
La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre ou totalement supprimée pour une version sans produits laitiers Une farine sans gluten remplace parfaitement la version classique Pour varier les saveurs testez avec du basilic ou de la ciboulette en herbes
Idées de service
Proposez ces beignets en apéritif avec un bol de tzatziki ou en entrée sur des feuilles de salade croquante Ils font aussi un accompagnement original pour un poisson grillé ou juste posés sur un couscous perlé
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Un peu d’histoire gourmande
Le beignet de courgette est un vrai classique dans toutes les cuisines méditerranéennes On le retrouve autour de la Méditerranée de la Grèce à la Turquie signe de convivialité et de simplicité Un plat qui met naturellement tous les convives d’accord
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir des galettes bien croustillantes ?
Bien égoutter la courgette râpée pour éliminer l’excès d’eau, puis les saisir dans une poêle bien chaude avec assez d’huile.
- → Peut-on remplacer le fromage feta ?
Oui, il est possible d'utiliser du fromage de chèvre ou de les omettre pour une version sans lactose.
- → Quelle sauce accompagner ces galettes ?
Une sauce au yaourt nature, un tzatziki maison ou simplement un filet de citron se marient très bien.
- → La recette convient-elle à un régime sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine classique par une version sans gluten, les galettes restent savoureuses.
- → Peut-on préparer les galettes à l’avance ?
Oui, il est possible de préparer la pâte à l’avance et de frire les galettes juste avant de servir.
- → Quels légumes ajouter pour varier ?
On peut intégrer carottes râpées, petits pois ou poivrons finement coupés pour diversifier les saveurs.