# Ingrédients:
→ Pommes de terre
01 - 1.75 lb (800 g) de pommes de terre Yukon Gold ou Russet, pelées
→ Mélange à la crème
02 - 2/3 tasse (150 ml) de crème épaisse
03 - 1/3 tasse (75 ml) de lait entier
04 - 2 gousses d'ail, finement hachées
05 - 1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais
06 - 1/2 cuillère à café de sel
07 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
→ Fromage
08 - 2/3 tasse (75 g) de Gruyère râpé
→ Panure
09 - 2 gros œufs
10 - 1 tasse (100 g) de farine tout usage
11 - 2 tasses (120 g) de chapelure panko
→ Pour la friture
12 - Huile neutre, pour friture profonde
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Tapissez un moule carré de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.
02 - À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, coupez les pommes de terre en fines tranches d'environ 2 mm.
03 - Versez la crème, le lait, l'ail, le thym, le sel et le poivre dans une casserole. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le liquide soit frémissant, puis retirez du feu.
04 - Disposez la moitié des tranches de pommes de terre dans le moule. Recouvrez de la moitié du mélange à la crème et de la moitié du Gruyère. Répétez avec le reste des pommes de terre, du mélange à la crème et du fromage.
05 - Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium et faites cuire pendant 30 minutes. Retirez le papier, poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres. Laissez refroidir complètement.
06 - Une fois refroidi, placez au réfrigérateur au moins 2 heures ou toute une nuit pour raffermir.
07 - Démoulez délicatement le gratin dauphinois. Coupez en 16 carrés ou rectangles réguliers.
08 - Préparez trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure panko. Trempez chaque morceau d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, enfin dans la chapelure pour enrober complètement.
09 - Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à 350 °F (175 °C). Faites frire les fritters par lots, 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
10 - Servez chaud, décoré de thym frais si désiré.
