Galettes sarrasin champignons persillade (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à galette
01 -
200 g de farine de sarrasin
02 -
1 œuf
03 -
450 ml d'eau
04 -
1 pincée de sel
→ Garniture
05 -
300 g de champignons de Paris ou girolles
06 -
2 gousses d'ail
07 -
Persil frais
08 -
1 noix de beurre
09 -
Huile d'olive
10 -
Sel et poivre
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, l'œuf, l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Laisser reposer 10 minutes.
02 -
Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre. Ajouter les champignons nettoyés et émincés, l'ail finement haché et le persil. Saler, poivrer et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 -
Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Verser une louche de pâte et cuire les galettes une à une jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés.
04 -
Déposer la garniture aux champignons au centre de chaque galette. Plier en triangle ou rouler. Servir chaud.
# Notes:
01 -
Le mélange de champignons sautés et de persillade rappelle les saveurs rustiques des crêpes bretonnes.