Gaspacho concombre menthe feta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 concombres, pelés et coupés en dés
02 -
1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
03 -
1 oignon rouge, haché finement
04 -
2 gousses d'ail, hachées
05 -
400 ml de bouillon de légumes froid
→ Herbes et Assaisonnements
06 -
1 botte de menthe fraîche, feuilles seulement
07 -
2 cuillères à soupe de jus de citron
08 -
Sel et poivre au goût
→ Garniture
09 -
150 g de feta, émiettée
10 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Dans un mixeur, ajouter les concombres, le poivron, l'oignon rouge, l'ail, le bouillon de légumes et les feuilles de menthe. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
02 -
Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, puis mixer à nouveau pour bien mélanger. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.
03 -
Servir le gaspacho dans des bols et garnir de feta émiettée et d'un filet d'huile d'olive.
# Notes:
01 -
Pour une version plus épicée, ajouter un piment jalapeño dans le mixeur.
02 -
Ce gaspacho se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc.