Gaspacho aux prunes et betterave (Version imprimable)
Entrée froide audacieuse mêlant prunes mûres, betterave et noix. Vegan, sans gluten et très rafraîchissant.
# Ingrédients:
→ Base
01 -
4 prunes rouges bien mûres
02 -
1 petite betterave cuite
03 -
15 ml de vinaigre de cidre
04 -
1 pincée de paprika doux
05 -
Sel et poivre au goût
→ Finition
06 -
Quelques cerneaux de noix concassés
# Étapes:
01 -
Laver soigneusement les prunes, puis les dénoyauter. Couper la betterave cuite en petits dés.
02 -
Placer les prunes, la betterave, le vinaigre de cidre, le paprika doux, le sel et le poivre dans un blender. Mixer jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
03 -
Transvaser la préparation dans un récipient, couvrir puis placer au réfrigérateur pendant au moins une heure afin de bien rafraîchir le mélange.
04 -
Répartir le gaspacho bien frais dans des verrines. Parsemer chaque portion de cerneaux de noix concassés juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Un filet de jus de citron ou d’huile d’olive peut être ajouté au moment du service pour adoucir l’ensemble et rehausser les saveurs.
02 -
Pour une version sans allergène, omettre les noix en finition.