Gnocchis butternut orange shiitake (Version imprimable)

Alliance de gnocchis, courge butternut rôtie, orange et shiitake, pour un plat réconfortant et végétarien.

# Ingrédients:

→ Gnocchis

01 - 500 g de gnocchis de pommes de terre (frais ou sous vide)

→ Légumes

02 - 400 g de courge butternut, épluchée et coupée en dés d'environ 1 cm
03 - 200 g de champignons shiitakés, pieds retirés et tranchés
04 - 2 échalotes, finement hachées
05 - 2 gousses d'ail, émincées
06 - Zeste et jus d'une orange
07 - 1 poignée de persil frais, ciselé

→ Produits laitiers et matières grasses

08 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - 30 g de beurre doux
10 - 40 g de parmesan râpé (plus un peu pour le service)

→ Assaisonnements

11 - Sel et poivre noir du moulin
12 - Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Mélanger les dés de courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Répartir sur la plaque et rôtir 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
03 - Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et les cuire 2 à 3 minutes jusqu'à transparence. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
04 - Ajouter les champignons shiitakés dans la poêle. Faire revenir 5 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
05 - Incorporer le zeste d'orange et la moitié du jus. Ajouter le beurre, la courge rôtie, une pincée de muscade, saler et poivrer selon le goût.
06 - Pendant ce temps, cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Égoutter soigneusement.
07 - Ajouter les gnocchis égouttés dans la poêle. Mélanger délicatement le tout à feu doux 2 à 3 minutes pour que les saveurs se fondent. Ajouter le reste du jus d'orange si souhaité pour plus de fraîcheur.
08 - Retirer du feu, incorporer le parmesan et le persil. Servir aussitôt, accompagné de parmesan supplémentaire.

# Additional Tips::

01 -
  • Une explosion de saveurs contrastées : la douceur de la courge, l’acidité de l’orange et le côté umami des shiitake s’équilibrent parfaitement.
  • Idéale pour un soir de semaine ou pour impressionner les invités sans stress.
  • Adaptable à de nombreux régimes, même végan si on ajuste les produits laitiers.
  • Riche en ingrédients de saison, elle permet de tirer le meilleur de l’automne.
02 -
  • Ce plat est parfait pour improviser un dîner convivial sans stress.
  • Les gnocchis sont un excellent support pour les saveurs de saison et acceptent volontiers d’autres variations.
  • La courge butternut et les champignons apportent beaucoup de fibres et de vitamines à l’assiette.
  • Le zeste d’orange est pour moi la touche qui fait toute la différence. Il réveille le plat et embaume la cuisine : je me souviens d’un soir où ce parfum a instantanément mis tous mes invités de bonne humeur.
03 -
  • Remuez doucement les gnocchis dans la poêle pour éviter qu’ils ne s’écrasent.
  • Ajoutez une touche de zeste d’orange juste avant de servir pour une fraîcheur inattendue.
  • Essayez de faire revenir les gnocchis déjà cuits dans un peu de beurre pour une croûte dorée irrésistible.
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