# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 1/2 tasse d'eau
02 - 1/2 tasse de lait entier
03 - 7 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
04 - 1/2 cuillère à café de sel fin
05 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
06 - 1 tasse de farine tout usage
07 - 4 gros œufs, à température ambiante
→ Fromage & Amandes
08 - 1 tasse de Gruyère râpé (ou Comté)
09 - 1/2 tasse de parmesan finement râpé
10 - 1/2 tasse d’amandes effilées, légèrement grillées et grossièrement hachées
→ Garniture Optionnelle
11 - 2 cuillères à soupe d’amandes effilées, pour saupoudrer
12 - 2 cuillères à soupe de Gruyère râpé, pour saupoudrer
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
02 - Dans une casserole moyenne, mélangez l'eau, le lait, le beurre, le sel et le poivre. Portez à ébullition sur feu moyen.
03 - Ajoutez la farine d'un seul coup. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange se rassemble et se détache des parois, environ 2 minutes.
04 - Retirez du feu, laissez reposer 2 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et brillante.
05 - Incorporez le Gruyère, le parmesan et les amandes grillées hachées à la pâte jusqu'à homogénéité.
06 - Disposez des cuillerées à soupe de pâte sur les plaques, espacées d'environ 2 pouces. Utilisez une poche à douille ou deux cuillères.
07 - Saupoudrez chaque gougère de quelques amandes effilées et une pincée de Gruyère, selon le goût.
08 - Enfournez pour 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient gonflées et dorées. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.
09 - Transférez sur une grille pour tiédir légèrement. Dégustez chaudes ou à température ambiante.
