# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 1/2 tasse (120 ml) de lait entier
02 - 1/2 tasse (120 ml) d'eau
03 - 8 cuillères à soupe (115 g) de beurre non salé, coupé en morceaux
04 - 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
05 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
06 - 1 tasse (125 g) de farine tout usage
07 - 4 gros œufs à température ambiante
→ Fromage et Garniture
08 - 1 tasse (90 g) de Gruyère râpé
09 - 2 cuillères à soupe de Gruyère râpé pour saupoudrer
10 - Une pincée de muscade fraîchement râpée (facultatif)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, l'eau, le beurre, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen.
03 - Retirer du feu et ajouter toute la farine d’un coup. Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
04 - Remettre la casserole à feu doux. Remuer continuellement pendant 1 à 2 minutes pour légèrement assécher la pâte.
05 - Transférer la pâte dans un bol de mélange. Laisser refroidir 2 minutes.
06 - Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
07 - Incorporer 1 tasse de Gruyère râpé et une pincée de muscade si désiré.
08 - À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, déposer des tas d’environ 1 cuillère à soupe sur les plaques préparées, en les espaçant de 5 cm.
09 - Saupoudrer les dessus avec le reste du Gruyère râpé.
10 - Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient gonflées et dorées. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
11 - Servir chaud ou à température ambiante.
