Gougères légères au fromage

Gougères sont des petits choux au fromage légers et aérés faits à partir de pâte à choux et de Gruyère, parfaits comme entrée élégante ou collation.

J’ai toujours apprécié préparer ces gougères lors des réceptions, elles impressionnent toujours les invités par leur texture unique.

Ingredients

• Pâte : 1/2 cup (120 ml) lait entier, 1/2 cup (120 ml) eau, 8 tbsp (115 g) beurre non salé coupé en morceaux, 1/2 tsp sel de mer fin, 1/4 tsp poivre noir moulu, 1 cup (125 g) farine tout usage, 4 gros œufs à température ambiante
• Fromage et garniture : 1 cup (90 g) Gruyère râpé (plus 2 tbsp pour saupoudrer), pincée de muscade fraîchement râpée (facultatif)

Instructions

Étape 1:

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 2:

Dans une casserole moyenne, combiner le lait, l’eau, le beurre, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen.

Étape 3:

Retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.

Étape 4:

Remettre la casserole sur feu doux. Remuer constamment pendant 1 à 2 minutes pour légèrement dessécher la pâte.

Étape 5:

Transférer la pâte dans un bol. Laisser refroidir 2 minutes.

Étape 6:

Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.

Étape 7:

Incorporer 1 cup de Gruyère râpé et une pincée de muscade si désiré.

Étape 8:

À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, déposer des tas d’1 cuillère à soupe sur les plaques, espacés d’environ 2 pouces.

Étape 9:

Saupoudrer le dessus avec le reste de Gruyère.

Étape 10:

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les gougères soient gonflées et dorées. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Étape 11:

Servir chaud ou à température ambiante.

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Ma famille adore partager ces gougères lors des repas, créant des moments chaleureux et conviviaux autour de la table.

Information nutritionnelle

Chaque gougère contient environ 65 calories, 4 g de lipides, 4 g de glucides et 3 g de protéines, ce qui en fait une collation équilibrée.

Outils nécessaires

Vous aurez besoin d’une casserole moyenne, d’une cuillère en bois, d’un bol à mélanger, d’une poche à douille ou deux cuillères, de plaques de cuisson et de papier sulfurisé.

Informations allergènes

Ce plat contient du lait, des œufs et du blé (gluten). Vérifiez les additifs si vous utilisez du fromage pré-râpé.

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Ces gougères sont parfaites pour impressionner vos invités avec leur texture légère et leur saveur riche. Essayez-les dès aujourd’hui pour un apéritif réussi.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment obtenir la pâte à choux parfaite pour les gougères ?

Il faut d'abord cuire le mélange de lait, eau et beurre avec la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois, puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien pour obtenir une texture homogène et brillante.

→ Quels fromages peut-on utiliser en remplacement du Gruyère ?

Le Comté, l’Emmental ou un cheddar affiné apportent d’excellentes saveurs en alternative, chacun offrant une texture et un goût légèrement différents.

→ À quelle température et combien de temps faut-il cuire les gougères ?

Les gougères se cuisent à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes, sans ouvrir le four pendant la cuisson pour assurer leur belle montée et une coloration dorée.

→ Peut-on préparer les gougères à l’avance et les conserver ?

Oui, elles peuvent être congelées après cuisson et réchauffées brièvement au four avant dégustation, ce qui préserve leur texture aérienne.

→ Comment varier les saveurs des gougères ?

Ajouter une pincée de muscade, du piment de Cayenne ou des herbes fraîches hachées dans la pâte optimise leurs arômes tout en conservant leur légèreté.