Épingler Les gougères légères et savoureuses apportent une note acidulée grâce aux cornichons finement hachés, idéales pour votre prochaine fête d'apéritif.
La première fois que j'ai préparé ces gougères aux cornichons, mes amis ont été agréablement surpris par leur goût unique et tout le monde en a redemandé.
Ingrédients
- Pâte: 120 ml d'eau, 120 ml de lait entier, 115 g de beurre doux coupé en morceaux, 1 c. à café de sel casher, 125 g de farine tout usage
- Œufs et Fromage: 4 gros œufs à température ambiante, 100 g de Gruyère râpé finement, plus un peu pour saupoudrer, 25 g de parmesan râpé finement
- Twist au Cornichon: 50 g de cornichons à l'aneth finement hachés, 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée, 1 c. à café de moutarde de Dijon, 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffer le four:
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Chemisez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Préparer la pâte:
- Dans une casserole moyenne, mélangez l'eau, le lait, le beurre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen.
- Incorporer la farine:
- Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte.
- Sécher la pâte:
- Replacez la casserole sur feu moyen et cuisez en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et qu'un voile fin se forme au fond, environ 2 minutes.
- Laisser refroidir:
- Transférez la pâte dans un saladier et laissez refroidir 5 minutes.
- Incorporer les œufs:
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- Ajouter le fromage et les condiments:
- Incorporez le Gruyère, le parmesan, les cornichons hachés, la ciboulette, la moutarde et le poivre.
- Façonner les gougères:
- À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur les plaques préparées, espacés de 5 cm.
- Saupoudrer de fromage:
- Saupoudrez les gougères d'un peu de Gruyère supplémentaire.
- Cuisson:
- Enfournez pour 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les gougères soient gonflées et bien dorées. Servez chaud.
Épingler À chaque fête familiale, ces gougères créent l'événement autour de la table et les enfants adorent leur surprise acidulée.
Outils Requis
Casserole moyenne, cuillère en bois, saladier, plaques de cuisson, papier sulfurisé, poche à douille ou cuillère à soupe
Informations Allergènes
Contient: lait, œufs, blé (gluten). Vérifiez les pickles industriels pour les allergènes associés à la moutarde ou aux sulfites.
Informations Nutritionnelles (par gougère)
Calories: 70, Lipides: 5 g, Glucides: 4 g, Protéines: 2 g
Épingler Servez ces gougères dès la sortie du four pour apprécier toute leur légèreté et leur saveur. Elles se marient parfaitement avec un verre de vin pétillant.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une pâte à gougères bien aérienne ?
Mélangez la farine rapidement après l’ébullition et incorporez les œufs un à un pour une pâte lisse et légère.
- → Quel fromage utiliser pour cette préparation ?
Le Gruyère est traditionnel, mais vous pouvez aussi expérimenter avec du Cheddar ou du Comté selon vos goûts.
- → Comment donner plus de saveur aux gougères ?
Ajoutez des pickles finement hachés, un peu de moutarde et de la ciboulette pour une touche aromatique et acidulée.
- → Quelle est la meilleure façon de servir ces bouchées ?
Servez-les chaudes, éventuellement accompagnées d'un aioli aux pickles pour intensifier les saveurs.
- → Comment conserver et réchauffer les gougères ?
Gardez-les dans une boîte hermétique et réchauffez-les quelques minutes à 175°C pour retrouver leur croustillant.
- → Peut-on adapter la recette pour un régime sans gluten ?
Remplacez la farine classique par une alternative sans gluten pour convenir aux besoins spécifiques.