Gratin crémeux de pommes de terre, jambon et fromage, savoureux et réconfortant en toute simplicité.
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 - 1.75 lbs pommes de terre Yukon Gold ou à chair ferme, pelées et coupées en rondelles fines
02 - 7 oz jambon de Paris cuit, tranché ou en dés
03 - 5 oz fromage Gruyère râpé
04 - 1.75 oz fromage Emmental râpé (optionnel, pour plus de saveur)
→ Sauce
05 - 1 2/3 tasse lait entier
06 - 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe crème épaisse
07 - 2 cuillères à soupe beurre non salé
08 - 2 cuillères à soupe farine tout usage
09 - 1 petite gousse d’ail, coupée en deux
10 - 1/4 cuillère à café muscade fraîchement râpée
11 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Garniture
12 - 2 cuillères à soupe chapelure (optionnel, pour plus de croquant)
13 - 1 cuillère à soupe beurre non salé, coupée en dés
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 390°F. Frotter un plat à gratin moyen avec les faces coupées de la gousse d’ail. Beurrer légèrement le plat.
02 - Dans une casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter la farine et remuer continuellement pendant 1 minute pour réaliser un roux. Incorporer progressivement le lait et la crème en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse. Cuire en remuant jusqu’à épaississement (environ 3–4 minutes). Retirer du feu et assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
03 - Déposer la moitié des rondelles de pommes de terre dans le plat préparé. Saler et poivrer légèrement.
04 - Répartir la moitié du jambon sur les pommes de terre, puis parsemer de la moitié du Gruyère et, si utilisé, de l’Emmental.
05 - Répéter l’opération avec le reste des pommes de terre, jambon et fromages.
06 - Verser uniformément la sauce chaude sur l’ensemble du plat. Saupoudrer la chapelure sur le dessus, si désiré, et répartir les dés de beurre restants.
07 - Enfourner à découvert pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant, et que les pommes de terre soient tendres à la pointe du couteau.
08 - Laisser reposer 10 minutes avant de servir afin de permettre au plat de se raffermir.
