# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
02 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
→ Sauce
03 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 - 1 oignon jaune moyen, finement haché
06 - 3 gousses d'ail, émincées
07 - 1 tasse de crème épaisse
08 - 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
09 - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
10 - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
11 - 1 cuillère à café de feuilles de thym fraîches ou 1/2 cuillère à café de thym séché
12 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
→ Garniture
13 - 1/2 tasse de Gruyère râpé
14 - 1/2 tasse de parmesan râpé
15 - 1/2 tasse de chapelure sans gluten ou régulière
16 - 2 cuillères à soupe de beurre fondu
17 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché (optionnel, pour la décoration)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 400°F. Graisser légèrement un plat à gratin de 9x13 pouces.
02 - Assaisonner les poitrines de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.
03 - Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Faire dorer les poitrines de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté, sans les cuire complètement. Transférer le poulet dans le plat préparé.
04 - Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre. Faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
05 - Incorporer la crème épaisse, le bouillon de poulet, la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne, le thym et le paprika. Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à légère épaississement. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaire, selon le goût.
06 - Verser la sauce uniformément sur le poulet dans le plat à gratin.
07 - Dans un bol, mélanger le Gruyère, le parmesan, la chapelure et le beurre fondu. Répartir cette préparation sur le poulet.
08 - Cuire au four 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit (température interne 165°F) et que la croûte soit dorée.
09 - Laisser reposer 5 minutes. Parsemer de persil frais avant de servir si désiré.
