Hachis parmentier facile (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 kg de pommes de terre (bintje)
02 -
800 g de bœuf (paleron ou macreuse)
03 -
120 g de beurre
04 -
15 cl de lait
05 -
2 tablettes de bouillon de bœuf
06 -
2 cuillères à soupe de chapelure
07 -
1 oignon
08 -
2 échalotes
09 -
1 bouquet de persil plat
10 -
1 bouquet garni
11 -
sel
12 -
poivre
# Instructions:
01 -
Dans un faitout, portez une grande quantité d'eau à ébullition avec du sel, du poivre, le bouquet garni et les tablettes de bouillon. Plongez la viande dans le liquide frémissant et laissez cuire 1 h 30. Laissez refroidir dans le bouillon et égouttez.
02 -
Dans le même temps, pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition. Comptez alors 20 min de cuisson.
03 -
Égouttez et passez-les au presse-purée. Salez, poivrez, ajoutez 40 g de beurre et le lait, mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois.
04 -
Préchauffez le four à 180°C. Pelez et ciselez finement l'oignon et les échalotes. Faites-les revenir 5 min à la poêle avec 20 g de beurre. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
05 -
Hachez la viande (au hachoir de préférence). Mélangez-la avec le persil et le contenu de la poêle.
06 -
Beurrez un plat à gratin. Répartissez-y la viande. Couvrez de purée, égalisez à la spatule. Striez la surface avec les dents d'une fourchette, parsemez de chapelure et du reste de beurre en parcelles.
07 -
Faites gratiner 30 min au four et servez très chaud avec une salade verte.
# Notes:
01 -
Si vous souhaitez réaliser une version revisitée du parmentier, essayez par exemple notre recette de parmentier de canard aux patates douces !