Hachis parmentier facile (Version imprimable)
Un plat traditionnel de purée de pommes de terre recouvrant de la viande de bœuf hachée, parfait pour toute la famille.
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 - 1 kg de pommes de terre (bintje)
02 - 800 g de bœuf (paleron ou macreuse)
03 - 120 g de beurre
04 - 15 cl de lait
05 - 2 tablettes de bouillon de bœuf
06 - 2 cuillères à soupe de chapelure
07 - 1 oignon
08 - 2 échalotes
09 - 1 bouquet de persil plat
10 - 1 bouquet garni
11 - sel
12 - poivre
# Étapes:
01 - Dans un faitout, portez une grande quantité d'eau à ébullition avec du sel, du poivre, le bouquet garni et les tablettes de bouillon. Plongez la viande dans le liquide frémissant et laissez cuire 1 h 30. Laissez refroidir dans le bouillon et égouttez.
02 - Dans le même temps, pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition. Comptez alors 20 min de cuisson.
03 - Égouttez et passez-les au presse-purée. Salez, poivrez, ajoutez 40 g de beurre et le lait, mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois.
04 - Préchauffez le four à 180°C. Pelez et ciselez finement l'oignon et les échalotes. Faites-les revenir 5 min à la poêle avec 20 g de beurre. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
05 - Hachez la viande (au hachoir de préférence). Mélangez-la avec le persil et le contenu de la poêle.
06 - Beurrez un plat à gratin. Répartissez-y la viande. Couvrez de purée, égalisez à la spatule. Striez la surface avec les dents d'une fourchette, parsemez de chapelure et du reste de beurre en parcelles.
07 - Faites gratiner 30 min au four et servez très chaud avec une salade verte.
# Additional Tips::
01 -
- Plat complet et économique qui satisfait toute la famille
- Préparation possible en avance et excellent en restes
- Utilise des ingrédients simples toujours disponibles en cuisine
- Texture réconfortante avec son contraste entre purée onctueuse et viande savoureuse
02 -
- Peut être préparé la veille et réchauffé au four
- Encore meilleur le lendemain quand les saveurs se sont développées
- Source excellente de protéines et dénergie pour un repas complet
03 -
- Utilisez un pressepurée manuel plutôt quun mixeur pour éviter une texture collante
- Ne surchargez pas le plat trop de viande sous la purée empêchera cette dernière de bien cuire
- Laissez reposer 10 minutes après la sortie du four pour que les saveurs se stabilisent