Hummus poivrons rouges rôti (Version imprimable)

Une préparation onctueuse mariant pois chiches et poivrons rouges rôtis pour un goût sublime.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 poivrons rouges moyens
02 - 1 petite gousse d'ail, hachée

→ Légumineuses

03 - 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés

→ Épicerie

04 - 3 c. à soupe de tahini
05 - 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour servir
06 - 2 c. à soupe de jus de citron frais (environ 1 citron)
07 - ½ c. à café de cumin moulu
08 - ½ c. à café de paprika fumé (optionnel)
09 - ½ c. à café de sel, ajuster au goût
10 - 2 à 4 c. à soupe d'eau froide, ajuster selon la consistance

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F (220°C). Couper les poivrons en deux, retirer les graines et placer face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et cloquée. Transférer dans un bol, couvrir et laisser mijoter à la vapeur pendant 10 minutes. Peler les poivrons et laisser refroidir.
02 - Dans un robot culinaire, combiner les poivrons rôtis, pois chiches, tahini, jus de citron, ail, huile d'olive, cumin, paprika fumé (si utilisé) et sel.
03 - Mélanger jusqu'à obtention d'une texture très lisse en raclant les parois si nécessaire. Incorporer l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à la consistance désirée.
04 - Goûter et rectifier l'assaisonnement selon les préférences.
05 - Transférer dans un bol de service, arroser d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et garnir, si désiré, de paprika fumé ou de persil frais haché. Accompagner de pita, crackers ou légumes frais.

# Additional Tips::

01 -
  • It tastes like you've spent hours in the kitchen when it actually takes about 30 minutes from start to finish.
  • The roasted peppers add a natural sweetness that makes this hummus crave-worthy, even for people who usually skip the dips.
  • It's vegan and gluten-free without feeling like a compromise or dietary restriction.
  • You can make a double batch and it keeps beautifully in the fridge for nearly a week.
02 -
  • Rincer vos pois chiches en conserve n'est pas une étape optionnelle—l'amidon blanc qui reste rendra votre houmous grumeux et floconeux au lieu de glissant et lisse.
  • L'eau froide est la clé: ajouter l'eau tiède ou à température ambiante fera fondre le tahini d'une manière que vous ne pouvez pas contrôler, mais l'eau froide vous donne un pouvoir précis.
  • Les poivrons rouges rôtis en bocal vous sauvent vraiment une étape si vous êtes pressé; ne vous sentez pas coupable de prendre cette route rapide.
03 -
  • Ne versez pas toute votre eau à la fois—le mélange épaissit souvent un peu une fois qu'il repose, donc il est préférable d'ajouter prudemment et de goûter à mesure que vous allez.
  • Si vous avez un ami avec un robot culinaire haute puissance comme un Vitamix, demandez-lui de vous prêter le sien pour cette recette; la différence dans la douceur est notée et vaut l'effort supplémentaire.
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