Kimchi sauté aux légumes (Version imprimable)

Riz coréen parfumé au kimchi, légumes et sauce gochujang, simple et riche en goût umami.

# Ingrédients:

→ Riz

01 - 2 cups cooked short-grain rice (preferably day-old)

→ Légumes et Kimchi

02 - 1 cup chopped napa cabbage kimchi
03 - 2 tablespoons kimchi juice
04 - ½ cup finely chopped yellow onion
05 - ½ cup diced carrot
06 - 2 green onions, sliced (white and green parts separated)

→ Sauce et assaisonnements

07 - 1 tablespoon gochujang (Korean chili paste)
08 - 1 tablespoon soy sauce
09 - 1 teaspoon toasted sesame oil
10 - ½ teaspoon sugar
11 - ⅛ teaspoon freshly ground black pepper

→ Huile et garniture

12 - 2 tablespoons vegetable oil
13 - 1 teaspoon toasted sesame seeds
14 - 2 fried eggs (optionnel, pour garnir)

# Étapes:

01 - Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché, la carotte et la partie blanche des oignons verts. Faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à légère tendreté.
02 - Incorporer le kimchi haché et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le kimchi dégage son arôme et commence à caraméliser sur les bords.
03 - Ajouter le gochujang, la sauce soja, le jus de kimchi, le sucre et le poivre noir. Cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les légumes.
04 - Incorporer le riz et défaire les éventuels grumeaux. Faire sauter le mélange 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chauffé et uniformément assaisonné.
05 - Verser l'huile de sésame toasté et ajouter la partie verte des oignons verts. Mélanger soigneusement.
06 - Dans une poêle séparée, chauffer l'huile restante et cuire les œufs frits selon votre préférence.
07 - Répartir le riz dans des bols, garnir d'un œuf frit et saupoudrer de graines de sésame toastées.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together faster than you can order delivery, yet tastes like restaurant-quality comfort food.
  • One pot means one cleanup, which is secretly the real hero of weeknight cooking.
  • The spice builds slowly and pleasantly, never harsh—even if you think you don't like heat, this one might change your mind.
02 -
  • Cold or room-temperature rice is essential—warm freshly cooked rice will turn to mush and break your heart, so use leftovers from yesterday or chill your rice for 20 minutes before starting.
  • Don't be shy with the gochujang and kimchi; they're fermented ingredients that add depth, not just heat, and they're what separate this from regular fried rice.
03 -
  • Toast your sesame seeds in a dry pan for 2 minutes before sprinkling them on top—it wakes up their nutty flavor and makes them taste toasted instead of raw.
  • Make a double batch and freeze half in portion-sized containers; it reheats beautifully and gives you a 15-minute dinner on nights when cooking feels like too much.
Retour