Lasagnes aux légumes gratinées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 grosse aubergine, coupée en tranches de 1 cm
02 - 2 courgettes moyennes, coupées en tranches
03 - 1 poivron rouge, épépiné et coupé en tranches
04 - 1 poivron jaune, épépiné et coupé en tranches
05 - 200 g de champignons, coupés en tranches
06 - 1 oignon moyen, finement haché
07 - 2 gousses d'ail, émincées
08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - Sel et poivre, au goût

→ Sauce tomate

10 - 700 ml de passata de tomates ou de tomates concassées
11 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
12 - 1 cuillère à café d'origan séché
13 - 1 cuillère à café de basilic séché
14 - 1/2 cuillère à café de sucre
15 - Sel et poivre, au goût
16 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

→ Sauce béchamel

17 - 50 g de beurre non salé
18 - 50 g de farine tout usage
19 - 600 ml de lait entier
20 - Une pincée de noix de muscade
21 - Sel et poivre, au goût

→ Assemblage

22 - 9-12 feuilles de lasagne sans cuisson (environ 250 g)
23 - 200 g de mozzarella râpée
24 - 50 g de parmesan râpé
25 - Feuilles de basilic frais (facultatif, pour la garniture)

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Disposer les tranches d'aubergine, de courgette et de poivron sur les plaques. Arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonner avec du sel et du poivre, et rôtir pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Mettre de côté.
02 - Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes. Incorporer la passata de tomates, le concentré de tomates, l'origan, le basilic, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
03 - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute en remuant. Ajouter progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à épaississement, environ 5-7 minutes. Assaisonner avec une pincée de muscade, du sel et du poivre.
04 - Huiler légèrement un plat de cuisson de 22x30 cm. Étaler une fine couche de sauce tomate, une couche de feuilles de lasagne, puis la moitié des légumes rôtis, un tiers de la béchamel et un tiers de la mozzarella. Ajouter une autre couche de sauce tomate et de pâtes, puis le reste des légumes, un autre tiers de béchamel, et de mozzarella.
05 - Terminer avec une dernière couche de feuilles de lasagne, le reste de la sauce tomate, de béchamel, de mozzarella, et tout le parmesan. Couvrir avec du papier aluminium et cuire pendant 30 minutes. Retirer le papier aluminium et cuire encore 15-20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper. Garnir avec du basilic frais si désiré.

# Notes:

01 - Ajoutez des épinards, du chou kale ou des carottes finement tranchées pour plus de variété.
02 - Pour une version vegan, utilisez du lait et des fromages végétaux ainsi que de l'huile d'olive à la place du beurre.
03 - À servir avec une salade verte croquante et un verre de Chianti ou de Sauvignon Blanc.

Retour