Mélange savoureux de lentilles, poulet, roquette et oignons marinés, nappé d'une vinaigrette moutarde relevée.
# Ingrédients:
→ Salade
01 - 1 tasse (200 g) de lentilles vertes ou brunes sèches, rincées
02 - 2 tasses (300 g) de poulet rôti cuit, effiloché (sans peau)
03 - 4 tasses (100 g) de roquette fraîche
04 - ½ tasse (60 g) d’oignons rouges marinés, finement tranchés
05 - 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux (optionnel)
06 - ½ concombre, tranché (optionnel)
→ Vinaigrette à la moutarde
07 - 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
08 - 1½ c. à soupe de moutarde de Dijon
09 - 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
10 - 1 c. à café de miel
11 - 1 petite gousse d’ail, émincée
12 - ½ c. à café de sel marin
13 - ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
# Étapes:
01 - Déposer les lentilles dans une casserole avec 3 tasses (720 ml) d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais non pâteuses. Égoutter et laisser tiédir.
02 - Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le vinaigre, le miel, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène et émulsionné.
03 - Dans un grand saladier, combiner les lentilles cuites, le poulet effiloché, la roquette, les oignons marinés, les tomates cerises et le concombre si utilisé.
04 - Verser la vinaigrette sur la salade puis mélanger délicatement pour bien répartir la sauce.
05 - Répartir la salade dans quatre assiettes et servir immédiatement.
