Labneh Levantin crémeux fromage (Version imprimable)

Fromage levantin crémeux obtenu en égouttant du yaourt salé, servi avec huile d'olive et aromates.

# Ingrédients:

→ Produits laitiers

01 - 4 tasses (environ 1 kg) de yaourt nature entier (de préférence grec ou égoutté)
02 - ½ cuillère à café de sel marin fin

→ Garniture

03 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
04 - 1 cuillère à café de menthe séchée ou de zaatar (optionnel)
05 - Une pincée de poivre d'Alep ou de sumac (optionnel)

# Étapes:

01 - Dans un bol moyen, incorporez le sel au yaourt en remuant jusqu'à homogénéité.
02 - Doublez une étamine ou un torchon fin propre et tapissez-en une grande passoire ou un tamis placé sur un bol profond pour recueillir le petit-lait.
03 - Versez le yaourt salé dans la passoire tapissée, relevez les bords du tissu pour couvrir le yaourt.
04 - Placez au réfrigérateur pour une durée de 12 à 24 heures selon la consistance désirée : 12 heures pour une texture souple à tartiner, jusqu’à 24 heures pour un fromage plus ferme.
05 - Transférez la labneh épaissie dans un plat de service, nappez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez éventuellement de menthe séchée, zaatar ou sumac.
06 - Servez frais avec du pain pita tiède, des crudités ou intégrée dans un plateau de mezze.

# Additional Tips::

01 -
  • Vous n'avez besoin que de deux ingrédients et de patience, ce qui signifie que c'est presque impossible à rater.
  • Ce fromage blanc onctueux se prête à tout, du petit-déjeuner au dîner, en passant par les pique-niques imprévus.
  • C'est le genre de recette qui vous fait sentir comme un vrai cuisinier sans le stress ni le nettoyage.
02 -
  • Ne jetez pas le petit-lait qui s'écoule ; utilisez-le pour faire du pain ou pour tremper des légumes, car il est riche en protéines et en saveur.
  • Si votre yaourt est très fin ou riche en eau, il faudra peut-être un peu plus de temps pour égoutter, mais ne soyez pas impatient, car le labneh ne se hâte jamais.
03 -
  • Utilisez toujours de la mousseline ou un linge propre et fin, car cela fait toute la différence dans la rapidité et la qualité de l'égouttage.
  • Si vous voulez un labneh vraiment onctueux, utilisez du yaourt grec dès le départ, car il contient moins d'eau et produit un résultat plus riche avec moins d'attente.
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