Levantine Hummus Silky Spread (Version imprimable)

Onctueuse purée de pois chiches, tahini, citron et huile d'olive, servie froide ou en mezzé.

# Ingrédients:

→ Pois chiches

01 - 1 ½ tasse de pois chiches cuits (ou 1 boîte, égouttée et rincée)

→ Mélange de tahini

02 - ⅓ tasse de tahini (pâte de graines de sésame)
03 - 2 c. à soupe de jus de citron frais
04 - 1 petite gousse d'ail, émincée
05 - 3 c. à soupe d'eau froide

→ Assaisonnements

06 - ½ c. à café de cumin moulu
07 - ½ c. à café de sel de mer fin (ou selon le goût)

→ Garniture

08 - 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
09 - ½ c. à café de paprika doux ou sumac
10 - 2 c. à soupe de persil frais haché

# Étapes:

01 - Mélangez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail émincé, l'eau froide, le cumin et le sel dans un robot culinaire.
02 - Mixez jusqu'à obtenir une texture ultra-lisse, en stoppant pour racler les parois si nécessaire. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à consistance désirée.
03 - Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un supplément de sel ou de jus de citron selon la préférence.
04 - Transférez le houmous dans un plat de service peu profond. Utilisez le dos d'une cuillère pour créer un tourbillon ou un puits au centre.
05 - Versez l'huile d'olive, saupoudrez de paprika ou de sumac, puis parsemez de persil frais haché.
06 - Dégustez immédiatement avec du pain pita, des légumes frais ou en accompagnement d’un mezzé.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est prêt en 15 minutes mais goûte comme si vous aviez passé des heures en cuisine.
  • Une portion fait nourrit quatre personnes sans effort ni ingrédients coûteux.
  • Le secret réside dans cette texture veloutée qui change complètement selon votre toucher personnel.
02 -
  • La température de l'eau compte vraiment : l'eau froide garde le tahini lisse plutôt que granuleux, tandis que l'eau tiède le brise. J'ai appris cela en ratant mon premier lot.
  • Si vous pelez les pois chiches avant le mélange, vous obtiendrez une texture qui ressemble à de la soie épaisse, presque luxueuse, et c'est ce qui fait la différence entre bon et inoubliable.
03 -
  • Un processeur alimentaire puissant est vraiment important ; un mélangeur régulier lutte souvent contre la texture épaisse au début et peut laisser de petits morceaux désagréables.
  • Le secret final que peu de gens partagent : laissez reposer le hummus fini au réfrigérateur pendant une ou deux heures avant de servir; les saveurs se calment et s'épanouissent, devenant encore plus nuancées et apaisantes.
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