Levantine Zaatar Bread (Version imprimable)

Golden flatbread with zaatar, sesame, and olive oil, ideal as a snack or accompaniment.

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de levure sèche instantanée
03 - 1 cuillère à café de sucre
04 - 3/4 cuillère à café de sel
05 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 - 2/3 tasse (5,4 fl oz) d'eau tiède, plus au besoin

→ Pour la garniture zaatar

07 - 1/4 tasse (30 g) de mélange d'épices zaatar
08 - 2 cuillères à soupe de graines de sésame toastées
09 - 1/3 tasse (2,7 fl oz) d'huile d'olive extra vierge

# Étapes:

01 - Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l'huile d'olive puis incorporer progressivement l'eau tiède en remuant jusqu'à obtention d'une pâte souple.
02 - Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
03 - Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
04 - Préchauffer à 425°F (220°C). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
05 - Diviser la pâte en 4 portions égales. Façonner chaque portion en boule puis aplatir en disque de 6 à 7 pouces (15-18 cm) de diamètre. Déposer sur les plaques préparées.
06 - Dans un petit bol, mélanger le zaatar, les graines de sésame et l'huile d'olive pour obtenir une pâte homogène.
07 - Étaler uniformément la garniture zaatar sur chaque disque de pâte en laissant une petite bordure sur les bords.
08 - Enfourner pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pains soient dorés et croustillants sur les bords.
09 - Déguster tiède ou à température ambiante, accompagné de labneh, olives ou légumes frais.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est le pain que vous pouvez préparer sans paniquer, même si la pâte n'est pas parfaite, elle se pardonne toujours.
  • Le zaatar transforme quelque chose d'ordinaire en quelque chose qui sent bon votre cuisine pendant des heures.
  • Vous pouvez le servir tiède, froid, seul ou avec n'importe quel meze, et il sera toujours la vedette.
02 -
  • J'ai appris à la dure que l'eau trop chaude tue la levure, alors vérifiez que l'eau est juste tiède au toucher, comme une bonne température de bain.
  • Le zaatar perd son arôme vivant s'il est trop cuit, donc gardez un œil sur votre pain après 12 minutes, dès qu'il commence à dorer c'est fait.
  • Si votre zaatar semble trop sec, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'huile d'olive, la pâte doit être généreuse et brillante.
03 -
  • Ne jetez jamais votre pâte levée trop longtemps, elle a encore une chance, elle fera juste un pain légèrement plus dense qui sera quand même délicieux.
  • Si vous êtes pressé, vous pouvez laisser la pâte lever au réfrigérateur du jour au lendemain, elle développera même plus de saveur grâce à la fermentation lente.
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