# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 large chou vert (environ 2.65 lbs), feuilles externes séparées
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 1 carotte moyenne, râpée
04 - 2 gousses d’ail, émincées
→ Riz
05 - ½ tasse de riz long grain
→ Viande et œuf
06 - 14 oz de viande hachée maigre de bœuf ou veau
07 - 1 gros œuf
→ Herbes et épices
08 - 2 c. à soupe de persil frais haché
09 - ½ c. à café de thym séché
10 - ½ c. à café de sel
11 - ¼ c. à café de poivre noir moulu
→ Liquides
12 - 1 2/3 tasse de bouillon de poulet ou légumes faible en sodium
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (180°C).
02 - Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Blanchir les feuilles de chou 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples. Égoutter puis refroidir sous l’eau froide. Couper les tiges épaisses pour faciliter le roulage.
03 - Cuire le riz à l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit juste tendre. Égoutter soigneusement et réserver.
04 - Dans une poêle, faire revenir l’oignon, la carotte et l’ail dans un peu d’huile d’olive à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser tiédir.
05 - Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le riz cuit, les légumes sautés, l’œuf, le persil, le thym, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
06 - Étaler une feuille de chou à plat, déposer 2 à 3 cuillères à soupe de farce au centre, rabattre les côtés et rouler fermement. Répéter avec toutes les feuilles et la farce restante.
07 - Placer les rouleaux de chou, couture vers le bas, dans un plat à gratin légèrement graissé. Verser le bouillon sur les rouleaux.
08 - Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires jusqu’à légère coloration et cuisson complète.
09 - Servir chaud en nappant chaque portion d’un peu de bouillon.
