# Ingrédients:
→ Coquilles
01 - 12 mini coquilles de pâte phyllo (achetées ou maison)
→ Foie gras allégé
02 - 3.5 oz foie gras torchon ou mi-cuit, température ambiante
03 - 2 oz yaourt grec entier
04 - 1 cuillère à café cognac ou Armagnac
05 - 1 cuillère à café beurre doux, ramolli
06 - 1 petite échalote, finement hachée
07 - 1/4 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
08 - Une pincée de sel de mer
→ Garniture
09 - 1 cuillère à soupe ciboulette fraîche, finement ciselée
10 - Sel de mer en flocons, pour saupoudrer
11 - Optionnel : quelques demi-raisins ou petites touches de confiture de figue
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F. Disposer les coquilles de pâte phyllo sur une plaque à pâtisserie et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Laisser refroidir.
02 - Dans une petite poêle, faire revenir l’échalote hachée dans 1/2 cuillère à café de beurre à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, environ 2 minutes. Laisser refroidir.
03 - Dans un robot culinaire ou un bol, mixer le foie gras, le yaourt grec, le cognac, le beurre ramolli, l’échalote sautée, le poivre noir, et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne. Ajuster l’assaisonnement au goût.
04 - Remplir ou pocher la préparation légère de foie gras dans les coquilles refroidies.
05 - Décorer avec la ciboulette ciselée, parsemer de sel de mer en flocons, et, si désiré, ajouter un demi-raisin ou un point de confiture de figue sur chaque cupule.
06 - Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 2 heures avant dégustation.
