Épingler Une version raffinée et légère de la délicatesse française classique—ces élégantes coupelles allient un pâté de foie gras soyeux avec un yaourt grec aérien dans des coquilles croustillantes et de petite taille, parfaites pour recevoir.
J'ai découvert cette recette lors d'une soirée et elle a fait sensation auprès de tous mes invités.
Ingredients
- Pour les Coupelles: 12 mini coquilles de pâte phyllo (achetées ou faites maison)
- Pour le Pâté de Foie Gras Allégé: 100 g de foie gras (de préférence torchon ou mi-cuit, à température ambiante)
- Pour le Pâté de Foie Gras Allégé: 60 g de yaourt grec entier
- Pour le Pâté de Foie Gras Allégé: 1 c. à café de cognac ou Armagnac
- Pour le Pâté de Foie Gras Allégé: 1 c. à café de beurre doux, ramolli
- Pour le Pâté de Foie Gras Allégé: 1 petit échalote, finement haché
- Pour le Pâté de Foie Gras Allégé: 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- Pour le Pâté de Foie Gras Allégé: Une pincée de sel de mer
- Pour la Garniture: 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
- Pour la Garniture: Sel de mer en flocons, pour saupoudrer
- Pour la Garniture: Optionnel : quelques moitiés de raisin ou points de confiture de figue
Instructions
- Étape 1:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer les coupelles en pâte phyllo sur une plaque de cuisson et cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Laisser refroidir.
- Étape 2:
- Dans une petite poêle, faire revenir délicatement l’échalote hachée dans 1/2 c. à café de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit translucide (environ 2 minutes). Laisser refroidir.
- Étape 3:
- Dans un robot culinaire ou un bol, combiner le foie gras, le yaourt grec, le cognac, le beurre ramolli, l’échalote sautée, le poivre noir et une pincée de sel. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Étape 4:
- Remplir ou dresser le mélange de foie gras allégé dans les coupelles de pâte refroidies.
- Étape 5:
- Garnir avec la ciboulette hachée, un saupoudrage de sel de mer en flocons, et, si désiré, une moitié de raisin ou un point de confiture de figue sur chaque coupelle.
- Étape 6:
- Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 2 heures avant le service.
Épingler Ce plat est devenu un incontournable lors des réunions familiales, suscitant toujours de jolies conversations.
Conseils de Présentation
Servez ces coupelles sur un plateau argenté pour une présentation élégante lors de vos réceptions.
Variantes
Essayez de substituer les coquilles phyllo par des coquilles sans gluten pour une version adaptée.
Informations Nutritionnelles
Chaque coupelle contient environ 85 calories, avec 5 g de matières grasses, 6 g de glucides et 3 g de protéines.
Épingler Ces petites coupelles sont la touche finale parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment réussir la texture légère de ces bouchées ?
Utilisez un yaourt grec entier pour apporter de la douceur, et mixez délicatement avec le foie gras pour un mélange homogène et aérien.
- → Peut-on préparer les bouchées à l'avance ?
Oui, préparez-les jusqu'à 2 heures avant de servir, puis conservez-les au réfrigérateur pour préserver fraîcheur et texture.
- → Quelle alternative pour les coques phyllo ?
Des coques sans gluten peuvent être utilisées pour une version adaptée, ou remplacer par de petites tartines grillées.
- → Comment accentuer la saveur ?
Ajoutez un peu plus de cognac ou remplacez le yaourt grec par de la crème fraîche pour plus de richesse.
- → Quel vin accompagner avec ces bouchées ?
Un vin blanc sec comme un Sauternes ou un vin pétillant complètera parfaitement les saveurs délicates.